波兰种香芋吐司

作者： 就晓得切

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 70克
• 酵母 1克
• 水 70克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 全蛋 50克（1只）
• 芋泥 50克
• 炼乳 50克
• 牛奶 20克（酌情加减）
• 白砂糖 20克
• 含盐黄油 20克
• 香芋馅
• 香芋（最好槟榔芋） 250克
• 炼乳 150克
• 无盐黄油 50克

波兰种香芋吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种用料放在容器里混合，看不见粉后盖保鲜膜室温12小时左右，以看到很多泡泡说明完成。

步骤 2

香芋切片蒸熟，取50克用料理棒打成泥，如果太干就放10克牛奶（注意放入的牛奶要在主面团用牛奶中扣除），手动压成泥也没问题。成为主面团里的芋泥

步骤 3

波兰种与主面团用料除黄油外一起放入厨师机搅拌，可以拉出厚膜后放入含盐黄油搅打到可以拉出薄膜后盖保鲜膜发酵到两倍大。 牛奶用量根据温度变化与面粉吸水性酌情加减。 一般夏天至少减少10克液体。

步骤 4

发酵期间做馅料 切片蒸熟香芋除去放在面团里的，剩余用刮刀压碎加入黄油和炼乳，搅拌均匀。

步骤 5

一次发酵完成后的吐司面团分三分，擀成长方形，中间夹香芋馅，捏紧卷成卷后放入450克吐司盒做最后发酵。 馅料做的比较多，放不完的可以炒干做香芋酥的馅 馅料根据自己喜好加料，我还加了蜜豆

步骤 6

180度，40分钟出炉

菜谱创建时间：2017-12-01 16:44:07