原麦山丘版【黑美人】

作者： 猫眼1959

用料

• 高筋面粉 230克
• 黑麦粉 30克
• 老面 50克
• 酵母粉 4克
• 水 10克
• 白糖 30克
• 酸奶 135克
• 鸡蛋 50克
• 盐 2克
• 黃油 26克
• 白巧克力豆 20克
• 全酯可可粉 5克
• 可可粉（深） 2克
• 蔓越莓 30克
• 核桃碎 30克
• 玖瑰花酱 30克

原麦山丘版【黑美人】的做法步骤

步骤 1

首先用你会的方法做一个硬纸板玖瑰花模具，20X20（cm）

步骤 2

核桃仁放入烤盘，200度烤5分钟，放凉切成小块，蔓越莓干剪碎备用

步骤 3

将高筋面粉、老面、黑麦粉、高脂可可粉、深可可粉、白砂糖、玫瑰花酱、蛋液放入厨师机面桶，酸奶要一点点放，1挡揉5分钟，盖上保鲜膜醒1小时以上，超过1个小时可以把面团放入冰箱冷藏，隔夜也可以

步骤 4

酵母粉用10克水溶解一下放入面桶，1挡揉2分钟，放入软化的黄油、盐，2挡揉8分钟，厨师机停2分钟,继续2挡揉5一10分钟，至到出手套膜，放入蔓越莓、核桃2挡揉半分钟

步骤 5

室温28一38(度)一发1小时左右，不要超过一个半小时，

步骤 6

排气整型，放入烤盘，烤箱放一碗热水，进行2发，发至快2倍大，从烤箱取出，面包表面喷点水，刷一点儿水也可以，玫瑰花模具放在面团上,撒上面粉，烤箱预热180度

步骤 7

放入烤箱中上层，上下火烤25分钟左右，完成

菜谱创建时间：2017-12-01 14:37:52