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自制鱼豆腐的做法

自制鱼豆腐

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宝宝营养辅食
微信公众号“宝宝营养辅食”,收录了我给宝宝做过的700道营养辅食,有了这700道辅食菜谱,不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 相信你也跟我一样,怀着宝宝的时候关注自己每天补充了多少DHA,宝宝出生后关注给宝宝每天补充了多少DHA。因为这DHA它俗称脑黄金,学名又叫做二十二碳六稀酸,有助于婴幼儿的大脑和视网膜的发育。 在宝宝的日常膳食中,咱们除了要重视给宝宝补铁补钙,补充DHA也不能忽略。在宝宝大脑发育的高峰期,它所需要的DHA咱们要把营养给供上,并且最好能够达到每日100mg。

用料

自制鱼豆腐的做法步骤

步骤 1

准备食材:鸡蛋1个,鳕鱼30g,玉米淀粉10g,姜片适量。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鳕鱼去皮后,把鱼刺给挑出来拿掉,用水冲洗一下,将鳕鱼切成薄小块儿状。 一般给宝宝吃鱼,尽量选择鱼刺较少,肉质较嫩的鱼,例如三文鱼,鳕鱼都可以哈!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把姜片用温水浸泡一会儿,一般泡2分钟左右,做成姜水。 PS:生姜有去腥的作用,泡温水做成姜水,去腥效果更好一些

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鳕鱼放入姜水中浸泡一会儿,去除腥味。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将鳕鱼块放入搅拌机中,搅拌成鳕鱼泥。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这就是搅好的鱼泥了。 PS:搅好的鱼泥还需要再挑一挑,把里面的鱼刺给挑出来,确保没有鱼刺在里边

步骤 7

在鱼泥中加入玉米淀粉。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼泥和玉米淀粉先搅拌均匀。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。 PS:在鱼泥中加入蛋清,可以让鱼豆腐吃起来更滑嫩Q弹,口感棒棒的。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在鱼泥中加入适量蛋清。 PS:我加入了大约10g蛋清,注意蛋清的量一定不要加的太多哦,那样会让鱼泥变得太稀,就不容易成型了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用筷子将鱼泥和蛋清搅打均匀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅好的鱼泥是粘稠不易滴落的状态,如果觉得有些稀,可以稍微再加点玉米淀粉来调整!但玉米淀粉也不万能的,加得太多口感会变得很紧实,很多面就不好吃啦。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在模具中铺上烘焙纸(或者油纸)可以起到防粘的作用,再将鱼泥放入,用小勺压实抹匀。 PS:如果没有烘焙纸,也可以在模具内侧刷少许亚麻籽油,也能起到防粘的效果哈!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼泥放入蒸锅蒸15分钟左右,直到把鱼豆腐蒸熟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蒸好的鱼糕稍微放凉,更容易脱模了!

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这就是做好的鱼豆腐了,其实这样就可以切成小块给宝宝吃了,不过如果想让鱼豆腐更香一些,可以继续下面的步骤。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在锅底刷少许油,将切好的鱼豆腐表面煎成金黄色。 PS:把鱼豆腐煎一下,不仅能将鳕鱼的鲜香味煎出来,还能让鱼豆腐的表面更整齐。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为这鱼豆腐是咱们自制的,真材实料,不像外面卖的鱼豆腐,加了很多添加剂和淀粉,但有一个小小的缺点就是它很松散,不适合煮得太久,会容易散掉,基本热透了就可以出锅。

自制鱼豆腐的小贴士

管它叫鱼豆腐,是因为外表长得很像豆腐,但里面可都是用鱼肉做出来的,并且做成豆腐的造型后,还需要煎一下,这样才够美味。不过小宝宝们不建议吃太多煎炸的食物,咱们可以省略煎的这一步骤,蒸熟后就可以配着米粥或者面条一起吃啦。

菜谱创建时间:2017-12-01 14:15:34
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