营养素包

作者： 蔡蔡_蔡蔡蔡

首先说明 包子的口味因人而异 不喜勿喷 还望大家多多交流 关于面团 1⃣️面粉品牌：古船纸袋1.5kg装饺子粉 2️⃣和面的温水用手摸着有一点温度就可以 3️⃣先称面粉 在面粉的一端放糖 另一端放酵母 放好后再搅拌均匀 4️⃣这个方子做好的面团大概930g 我做的剂子大概55-60g 16个 这次馅料刚好用完 关于馅料 馅料请大家根据自己的口味来做 咸淡因人而异 用料切成什么样子也凭个人喜好 我是比较懒的 直接用手动搅拌机打碎了 粉丝切成1cm的段或者随意吧 木耳和香菇请提前泡软 粉丝用热水烫一下就可以了 如果用粉条可能要煮一下吧 关于发酵 我是用了烤箱的发酵功能 总之我也是个新手 😄

用料

• 面团
• 面粉 600g
• 糖 10g
• 酵母 4g
• 温水 320-330克
• 馅儿
• 鸡蛋 4个
• 干香菇 20朵
• 木耳（泡发沥水） 100g
• 胡萝卜 100g
• 粉丝 1小捆
• 虾皮 15g
• 姜粉 一小勺
• 白胡椒粉 一小勺
• 糖 一小勺
• 香油 三大勺
• 盐 适量

营养素包的做法步骤

步骤 1

称好600g面粉在盆里 一端放糖 另一端放酵母 放好后搅拌均匀 慢慢加温水 用筷子搅拌 直到面粉成絮状 在改用手揉至无干粉状态 ⚠️水一定要慢慢加 千万不要把面团弄的太软 至于面团的干湿程度还要靠大家自己摸索 不要太软也不要太硬

步骤 2

揉好的面团放在一个干净的盆子里 盖上一个大盘子或者盖子 放进烤箱 下面放烤盘装上热水用烤箱的发酵功能进行发酵 大概1小时 ⚠️发好的面团明显变大 拉开后里面有很多细小气泡

步骤 3

面团发酵的时间我们来准备馅料 香菇木耳和萝卜用手动搅拌机把它们打碎 粉丝泡软切段 虾皮用油炒香 切碎 鸡蛋打散 摊好 切碎 放入姜粉 白胡椒粉 糖 盐 还有香油拌匀 待用 ⚠️口味因人而异自行调整

步骤 4

发酵好的面团放在案板上 如果水放的合适就不用薄面了 放太多薄面后面会不好包 把面团揉至表面光滑 这一步要有点费力 大家要有点耐心 揉好后的面团放在案板上 扣上刚才发面用的盆子松弛十分钟 一分为二 揪成剂子 ⚠️不用的面团和剂子都要盖上保鲜膜 我个人比较喜欢把揪好的剂子 放回烤箱 因为北京的冬天家里的温度对于面团还是太冷了

步骤 5

至于包包子大家在优酷上搜视频来看吧 我也是才学了没几天 没有经验可谈 但是我喜欢吃厚一点的包子皮 所以中间就要赶厚一点 ⚠️我在包子下面垫了油纸 真的很好用 就是要自己剪一下

步骤 6

包好的包子放入烤箱进行二次发酵 发酵到明显长胖 轻轻戳一下包子皮感觉里面很多空气 就是发好了

步骤 7

蒸包子 冷水上锅 大火加热 开锅后15min关火 在闷5min

步骤 8

出锅啦！

营养素包的小贴士

注意了 发面的时候一定要有点耐心 不要心急 发不到位后面会很惨的 加油吧各位 包包子的视频学两次就会啦 最重要是好吃 😄

菜谱创建时间：2017-11-30 22:15:58