笠原将弘-牛筋寿喜锅 精准比例

作者： lanerzh

超级爱吃寿喜锅，简单方便味道美。不过现有的方子里面寿喜烧汤底的比例，要么不太对，要么都是很模糊的“适量”. 成功的寿喜锅汤底的配比非常重要，不要像我以前那样凭感觉自己随便乱倒，这次试验了日本料理职人笠原将弘的料理书里面的配比，次次都成功，款款都好赞，味道上升到专业级别了，真的与我以前做的味道大不同。大伙们赶紧也做起来吧！！！so配方来自笠原将弘的料理书“上品暖锅”.ps：以下汤底可以煮三个人的量。

用料

• 汤底-水：150ml
• 汤底-味淋：200ml
• 汤底-清酒：100ml（我用月桂冠）
• 汤底-日式酱油：100ml(最常见的就是万字浓口酱油
• 汤底-昆布：3g
• 食材-牛筋：300g(牛肉这部分可以任意代替，涮牛肥肉片、牛肉丸等都可以)
• 食材-茼蒿：半颗（没有茼蒿的可以用任意绿叶蔬菜代替，只要是绿色的就行）
• 食材-香菇：6个
• 食材-鱼豆腐：300g(千叶豆腐也可以的，不过没鱼豆腐好吃)
• 食材-魔芋丝：1袋（没有可以不放）

笠原将弘-牛筋寿喜锅 精准比例的做法步骤

步骤 1

以上汤底用的材料全部放在一起煮沸后即可，昆布煮后捞出不用。

步骤 2

各种食材准备： 牛筋肉放入冷水中，过水。然后小火煮一个小时~~ 茼蒿叶子摘下备用，香菇切片。

步骤 3

至关重要的汤底搞定之后，分别码上所准备的火锅食材，煮沸就可以吃了.寿喜锅的做法就是如此简单快捷又美味，所以才会成为岛国人民的国民美食吧

步骤 4

寿喜锅吃完剩余的汤汁可以和米饭一起煮，让饭粒吸饱美味的汤汁精华，变成美味的杂烩粥。

笠原将弘-牛筋寿喜锅 精准比例的小贴士

掌握味道正宗的寿喜烧汤底以后，食材就可以任意变换了。但是一般不变的黄金组合就是肉类+绿色蔬菜类+豆制品类，其他的食材就靠大家随意发挥了，有啥放啥。还有如果有一口专用的宽口浅底砂锅，这样出来的视觉效果就好很多。

菜谱创建时间：2017-11-30 20:35:19