苏东坡最爱这道菜 只因有亡妻的味道

作者：  美貌便当

顶级吃货苏东坡的浪漫情结，全看这道东坡肘子了~

用料

• 山黑猪肘 1只
• 生菜 少许
• 花雕酒 6-7两
• 冰糖 2两
• 酱油 少许
• 白砂糖 2两
• 八角 3枚
• 桂皮 1小段

苏东坡最爱这道菜 只因有亡妻的味道的做法步骤

步骤 1

将猪肘洗净、退毛，用筷子戳洞入味，放入碗中用花雕酒、少许酱油调匀，倒入猪肘子腌制半小时；

步骤 2

取一砂锅加入5两花雕酒、2两冰糖，放入肘子，加入八角、桂皮，待烧开后加入2两白砂糖、酱油盖上锅盖，以文火（黄豆大小的火苗）焖煮6小时，闷煮完蒸制1小时；

步骤 3

将生菜洗净，铺满盘底，放上肘子，待汤汁黏稠淋于肘子表面。

苏东坡最爱这道菜 只因有亡妻的味道的小贴士

1.选用山黑猪肘子口感最好； 2.猪肘上戳洞，炖煮时更好入味； 2.蒸煮1小时后使口感更软糯。

菜谱创建时间：2017-11-30 10:04:24