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龙井虾仁,一不小心迷倒了苏东坡的做法

龙井虾仁,一不小心迷倒了苏东坡

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作者:  美貌便当
 美貌便当
因为爱喝龙井茶,苏东坡连做菜都想用茶水,竟做出了一道小清新的名菜——龙井虾仁!

用料

龙井虾仁,一不小心迷倒了苏东坡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料 主料 河虾仁5两 辅 料 明前龙井少许 调 料 鸡蛋1枚,盐2两,清油1两,水淀粉少许

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

沸水泡制龙井待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将虾仁自热解冻后放入盘中,加少许盐

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入清水没过虾仁,沿相同方向搅拌后,浸泡1小时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取纱布倒入虾仁挤干水分

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋清搅拌直至全部吸收(增加虾仁的弹性和Q感)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把虾仁放入干净的碗内,在表面上浇上清油静置半小时完成浆制

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将浆制好的虾仁放入沸水中断生(15秒左右)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡好的龙井茶倒入锅内(少许)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入少许水淀粉勾芡

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烫好的虾仁快速翻炒

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘

龙井虾仁,一不小心迷倒了苏东坡的小贴士

1.虾仁浆制后,才会有脆弹的口感和晶亮的色泽; 2.虾仁在沸水中断生,15秒最佳; 3.勾芡时,茶水和水淀粉不易倒太多,以免虾仁炒出后有汁水; 4.趁热吃,茶香最浓。

菜谱创建时间:2017-12-12 14:49:42
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