麻辣鱼

作者： 菏泽技师学院朱老师

用料

• 草鱼 条
• 葱姜蒜
• 花椒 粒
• 料酒，盐，胡椒粉，味达美 勺
• 香菜 根
• 干辣椒八角香叶
• 豆芽

麻辣鱼的做法步骤

步骤 1

葱切马蹄葱，一半切豆瓣，姜片，蒜切片，干辣椒切段。

步骤 2

豆芽洗净

步骤 3

鱼头鱼骨洗净，鱼片用盐，料酒，胡椒粉，腌制加湿淀粉上浆。

步骤 4

鱼片上浆

步骤 5

油10克，加花椒，八角，辣椒，香叶，葱段，姜片，炒香，加豆芽炒香，加水鱼头鱼骨烧开去浮沫，捞出置一盆底，（调味料酒，盐胡椒粉，味达美）。锅中下入鱼片，汆熟，放在豆芽上，倒入汤汁。然后，葱姜蒜辣椒放在上面，锅中烧油，加花椒烧热去花椒淋在上面即可。

菜谱创建时间：2017-11-30 08:39:37