私人定制—腊肠

作者： 晨妈的厨房

腊肠好多朋友都很爱吃！主要是那个香啊！！！烹制后，香味都会包含在肠衣里，不会散失，等到一口咬下去时就香气满嘴，特别浓郁。想想都要流口水啊！！！ 今天咱们自己做的腊肠绝对比外面卖的干净卫生！而且口味随心定！自己做的吃的时候还会很有成就感哦！做的开心，吃的放心！

用料

• 腿肉 10斤
• 二锅头 120克
• 盐 70克
• 白糖 100克
• 酱油 100克
• 五香粉 适量
• 姜粉 适量
• 肠衣 适量

私人定制—腊肠的做法步骤

步骤 1

将猪肉（肥瘦的比例是3:7或者2:8），切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。

步骤 2

将所有调料放进去切好的肉条中，拌匀，腌制12小时以上。

步骤 3

将买来的肠衣清洗干净，洗好的肠衣晾干，待用。

步骤 4

使用灌肠工具将肉装进肠衣里面。

步骤 5

灌好的腊肠，每隔一段用线扎住，用牙签在香肠上扎眼排气。

步骤 6

灌好的香肠找一个阴凉通风的地方挂起来风干（一般7天左右即可）。

步骤 7

晾干之后放保鲜袋，放冷冻室保藏。

步骤 8

吃的时候可以放在锅里蒸或者炒菜。

步骤 9

蒸好的。

私人定制—腊肠的小贴士

晾晒讲究 1、做好的香肠挂在阴凉处风干，注意不要粘在一起，每天要里外翻动一下，避免阴面的肠衣无法风干。 2、千万不要太阳晒，也不要淋上雨水。 3、香肠水分一旦收干，表面开始出现皱褶后，就可以食用了。不要长时间晾晒，冬天大致5—8天即可，久了香肠就会脱水，口感太柴。 4、吃不完的香肠放在冰箱里保鲜冷藏。 贴心建议： 1、做好的香肠可以放在米饭上蒸熟，肉汁渗透到米饭中，非常好吃。

菜谱创建时间：2017-11-29 20:23:27