酸菜鱼

作者： 菏泽技师学院朱老师

用料

• 草鱼 1条
• 酸菜 克
• 淀粉 勺
• 蛋白 个
• 胡椒粉 克
• 葱姜蒜
• 料酒
• 盐，糖
• 泡椒，八角，干辣椒

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

葱片，姜片，蒜片，泡椒段，八角，干辣椒，鱼片片，鱼头鱼骨剁块，酸菜切片，

步骤 2

片鱼

步骤 3

烧一盆热水备用，锅油15克，加入葱姜，泡椒，八角，干辣椒，蒜，爆香，加入酸菜煸炒，加鱼骨煸炒，然后加热水，一点糖，胡椒粉，盐调味，炖至汤汁微微发白，用漏勺捞出，装盆，留汤鱼片一片一片放入，（鱼加盐味精料酒，蛋清淀粉腌制）开锅鱼片集熟，捞出放在鱼骨上，倒入汤汁。 锅刷净，烧花椒油，油热淋在鱼身上即可。

菜谱创建时间：2017-11-29 20:08:14