超好吃的葱油饼

作者： Erin-1122

用料

• 面粉 适量（两人份两小碗面粉就够）
• 开水 适量（面粉的三分之一量）
• 凉水 适量
• 葱 2根
• 盐 适量

超好吃的葱油饼的做法步骤

步骤 1

盆中倒入面粉，加入开水（最好是刚烧开的水），开水要均匀浇在面粉上，用筷子搅拌均匀，然后加入适量凉水，直到能把面粉揉成柔软的面团 揉面时一定不要加盐，加了盐的面会很劲道，饼不软和

步骤 2

揉好的面团放到盆中静置半个小时，并盖上锅盖，不要干了面皮 我喜欢过一会就拿出面揉一揉，这样揉两次会更好吃，不揉也可以

步骤 3

葱两根，切碎，加点盐搅拌均匀，放入碗中备用

步骤 4

取出一小块面团，不要太大，可以自己先压成饼状，看看大不大厚不厚

步骤 5

面团两面撒上面粉，然后用擀面杖擀成薄薄的面皮，面皮上刷上一层食用油，可以四周留一点地方不刷，也可以都刷上，撒上葱花，均匀撒上适量食盐

步骤 6

把面皮从两边卷起来

步骤 7

再从两头往中间卷

步骤 8

把其中一块放到另一块上

步骤 9

用手压一下

步骤 10

把饼胚放到托盘中醒十五分钟，不要直接烙制，一定要盖上保鲜膜不然会干了面皮

步骤 11

把饼胚用擀面杖擀成大小适中的饼状，不要太厚也不要太薄，用平底锅的话6~7毫米就可以，电饼铛可以1厘米厚

步骤 12

平底锅中加入适量油，用刷子刷均匀，油七八成热放入饼胚，转小火，也不要太小火，火太小饼容易硬

步骤 13

来回多翻几遍，可以用锅铲拍打饼中间，这样层次感会明显

步骤 14

闻到香味，饼熟了就可以出锅了

超好吃的葱油饼的小贴士

1.和面时一定不要加盐，这样饼会硬 2.葱花尽量切碎，切碎后，加点盐搅拌，让葱花蔫点，不会扎破饼皮 3.每张面皮上不要忘记放盐 4.醒面过程中一定要用保鲜膜或者锅盖盖好面团，不能干了面皮

菜谱创建时间：2017-11-29 18:44:04