双色戚风蛋糕

作者： Wendy薇甜

戚风蛋糕松软，口感轻盈，软绵湿润，弹性非常好，常被用做奶油蛋糕胚，不会裱花？那就简单点，无奶油无裱花，自带花边，随手插个蛋糕片装饰，就是另一种风格的蛋糕啦！

用料

• 鸡蛋 4个
• 白砂糖（蛋黄） 26克
• 水 40克
• 玉米油 40克
• 低筋粉 80克
• 白砂糖 66克
• 红曲粉 1/2小勺
• 参考量 6寸

双色戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋黄加白砂糖用蛋抽充分拌匀至糖融化。

步骤 2

加入水继续拌匀

步骤 3

加入玉米油充分拌匀至颜色发白。

步骤 4

筛入低筋粉，用硅胶刀拌匀。

步骤 5

过秤后平均放于两个碗中。其中一个碗中放入红曲粉用硅胶刀拌匀，待用。

步骤 6

蛋白分三次加入白砂糖，打发至干性发泡，即蛋白可以拉出短小的尖角。

步骤 7

蛋白平均放于两个蛋黄糊中，用硅胶刀拌匀，将3/4面糊装入裱花袋，剪0.5cm直径的口，用于蛋糕主体。

步骤 8

模具包满锡纸，是为了防止上色。放于裱花台上，裱花袋剪直径0.5cm的开口，转圈挤满2层面糊。

步骤 9

然后用面糊紧贴模具边上画出波浪形状。

步骤 10

最后挤入白色面糊填满，不要震面糊，否则花边会消失。表面可用硅胶刀帮助抹平。

步骤 11

入烤箱中下层150度烤60分钟。出炉倒扣冷却后脱模。

步骤 12

余下的1/4面糊装入裱花袋。做棒棒糖蛋糕，在铺油纸的烤盘上挤出花形。

步骤 13

最后把面糊全铺满。模具尽量选择小一点的，这样面糊可以堆的厚些，成品方便成品插入纸棒，入烤箱180度烤15分钟。

步骤 14

取出蛋糕胚反扣，撕去油纸，用模具刻出喜欢的图形，再插入11cm长的纸棒。

步骤 15

成品

双色戚风蛋糕的小贴士

1.戚风蛋糕和棒棒糖蛋糕我用两个烤箱同时烤。如果你只有一个烤箱建议分两次制作，单独做一批棒棒糖蛋糕也很漂亮。 2.色粉可以根据自己喜欢的口味添加，比如可可粉、抹茶粉等，不建议添加两种以上的口味，味道串在一起不是所有人都习惯。 3.如果添加色素可以做多种颜色。 4.模具包锡纸是为了防止蛋糕上色。

菜谱创建时间：2017-11-29 13:48:01