独家秘制猪肉脯

作者： MissEmily烘焙

肉肉的选择： 猪肘肉，不要全瘦肉，肥肉在皮上1cm左右为佳，全瘦肉吃起来特别干，特别硬，不香 烤盘的选择： 我用的是40x60 刚好做一盘 家用烤箱 可以用28X28 做两盘 烤制的过程中肉脯会缩水 正常现象哟 图片均为手机拍摄原图 这样看着更真实 请按步骤一步一步操作 一定不要着急 这是个考验耐心的活

用料

• 猪肘肉 600g
• 砂糖 75g
• 高度白酒 7g
• 东古一品鲜 15g
• 耗油 25g
• 味精（鸡精） 5g
• 食盐 3g
• 李锦记叉烧酱 一勺
• 黑胡椒粉（碎） 15g（个人口味可减量)
• 香油 两滴
• 玫瑰蜂蜜(刷面） 适量
• 白芝麻（刷面） 适量

独家秘制猪肉脯的做法步骤

步骤 1

准备好肉末，如果是市场的绞肉，一定要再剁一剁，剁的更细一些，肥瘦均匀融合

步骤 2

把所有料都放进去，放进去，顺时针搅啊搅 不要太卖力，容易起筋哟

步骤 3

搅好后，盖保鲜膜放冷藏，2小时以上 先腌制一会儿（现在颜色不好看 ，等烤完后完美蜕变吧）

步骤 4

家有小宝，没有放胡椒哟，据说胡椒是比较上火的食材，所以给宝宝还是少吃为妙

步骤 5

腌好取出，准备一张和烤盘一样大小的油纸，用过刮板（勺子也可以）压平

步骤 6

压一个大概的轮廓就可以了

步骤 7

再准备一张一样大小的油纸，铺在肉肉上面，开始擀平 尽量不要把肉肉擀出纸的边缘，擀到边上把多余的肉肉用刮板刮掉，填补在空缺处，接着反复反复的擀平，直至边缘整齐，厚度一致

步骤 8

当。。当。。当 上图完成 轻轻揭开上面一层油纸，慢一点 有时候太快会连下面的肉肉一起揭开

步骤 9

装入烤盘开始烤 中上层 上下火170--180度 40分钟

步骤 10

烤好翻个面 接着烤5分钟 会出一些油 用厨房用纸擦一下多余的油

步骤 11

烤好取出 表面刷一层蜂蜜，撒一些芝麻 接着烤5分钟 翻个面刷蜂蜜 撒芝麻 再烤5分钟 出炉啦

步骤 12

啦啦啦 做好了 切块开始吃 哈哈

步骤 13

漂亮，又好吃的猪肉脯

独家秘制猪肉脯的小贴士

1.烤箱和烤箱脾气不同 如果温度掌握不准可以看颜色 第一次烤略上色，有油在表面兹兹冒泡，纸的周围有油渗出 第二次烤到边边有焦色即可 刷完蜂蜜大概每面烤5分钟上色就可以 2.给肉脯翻面的时候比较烫手，凉一点再翻也可以 千万别翻碎了

菜谱创建时间：2017-11-29 12:54:47