香蕉溶豆

作者： e-cakes

溶豆是小朋友非常喜欢吃的一款小零食，入口即化，奶香味足，还可以根据自己的喜好调整口味。比如，酸奶，火龙果，菠菜，南瓜等等，只要是能够做成泥状的蔬菜或水果基本都可以用。健康又美味，学会了这款溶豆，就不用担心宝宝没有零食啦😄 有几个要点： 1、关于奶粉。配方中的奶粉要选用婴儿奶粉，最好是一段或二段。当然，网上也有人说成人奶粉也可以，我用德运的全脂奶粉试过，蛋白消泡很厉害，不容易成功。德运的脱脂奶粉还算可以操作，但是味道不太好，奶香味不足。所以，我个人觉得，不论是从口感还是操作的角度来说，用婴儿奶粉是最好的选择。 2、关于果泥。无论是制作什么口味的果泥，都不能太稀，最好是糊状，酸奶也最好选用比较稠的酸奶。做不同口味时等量替换就可以。 3、关于糖粉。如果家中没有糖粉，可以选用细砂糖或绵白糖，量可以用3克，因为细砂糖和绵白糖的甜度比糖粉高。 4、关于操作手法。果泥糊与蛋白混合时的手法同戚风蛋糕的操作手法一样，翻拌均匀即可。翻拌后的面糊应该是蓬松细腻的。

用料

• 奶粉 15克
• 玉米淀粉 8克
• 蛋白 35克
• 香蕉泥 20克
• 糖粉 5克

香蕉溶豆的做法步骤

步骤 1

材料称量准备

步骤 2

蛋清分次加糖粉，打至硬性发泡。（提起打蛋头有短的硬尖峰），具体可以看之前的戚风蛋糕蛋白打发的操作过程。

步骤 3

用料理机将香蕉打成泥状。

步骤 4

20克香蕉泥与奶粉，玉米淀粉混合均匀。

步骤 5

先舀一点蛋白（大概1/4）与香蕉奶粉糊混合翻拌均匀

步骤 6

将上一步中的香蕉奶粉糊与剩余的蛋白翻拌均匀。手法是翻拌，要轻。不要碾压，画圈，以免消泡。

步骤 7

拌匀的面糊倒入裱花袋中，挤型即可。 花嘴用6齿8齿都可以，齿越少，烤出来的纹路相对越清晰。 烤盘上记得铺油纸哦！（硅胶垫或油布都可以） 烤箱上火90，下火100，60分钟。 还是老话，不同烤箱有温差，请根据自己的烤箱调节温度和时间。 溶豆需要低火慢烤，烤干即可。

菜谱创建时间：2017-11-29 11:03:49