毛毛虫豆沙面包

作者： 丝丝柳

用料

• 高筋面粉 200克
• 豆沙 180克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 水 90克
• 奶粉 7克
• 糖 28克
• 盐 2克
• 蛋液 20克

毛毛虫豆沙面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油和豆沙以外的所有材料均匀混合，揉成光滑的面团。面团揉至扩展阶段时加入软化好的黄油，继续揉至完全阶段，出手套膜。

步骤 2

将揉好的面团放在温暖湿润的地方醒发至两倍大，用手指沾面粉在面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷说明发酵好了。

步骤 3

取出一发好的面团，用手轻拍排气，均分六等份，每份60克，滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。将豆沙六等份，每份30克，揉搓成圆球。取一个面团，压扁，放上一个豆沙球，像包包子一样包起来，收口朝下。

步骤 4

擀成椭圆形，动作要轻，防止露馅。

步骤 5

用锋利的刀片割口（如图），注意只割上层，露出豆沙即可，不要割到下层。

步骤 6

轻轻翻面，割口朝下，从长的一边卷起来，不要卷太紧，以防二发时撑断。全部卷好以后摆放在烤盘中（中间留出空隙）。

步骤 7

放进烤箱，再放入一杯水，关上烤箱门，打开发酵功能，进行二发至1.5倍大。

步骤 8

发酵好后取出刷蛋液，放进预热好的烤箱中，上火180度下火165度（如果烤箱上下火不能分别设置的话，就上下火170度），中层烤13分钟左右（中途观察，上色满意即可加盖锡纸）。

步骤 9

形象逼真又好吃的毛毛虫面包做好啦！

毛毛虫豆沙面包的小贴士

做好的面包放进保鲜袋中，尽快吃完，不要放冰箱哦！

菜谱创建时间：2017-11-29 10:12:22