葡萄干馒头

作者： 王小蟹妈妈

我家宝宝快三周半了，我做馒头始于他能吃这类面食开始～一周岁多一点吧，不会做那会～馒头给他吃了一段时间三全速冻那种。 婆婆的发面技术不行，发不起来（其实是发过了）但是她发的面整包子我喜欢哈哈，发的太好的面做的包子反而觉得一般。 她不会做馒头，今年夏天回老家要跟我学发面，出徒了蒸的各种面食也不错啦✌，这下再也吃不到那种发面不到位的包子了😂😂😂。 娘家妈妈和山东老大娘学过艺，馒头蒸的很好记忆里，学之前请教她，她说她忘了咋整了时间太久没做😅，这也能忘记吗，应该和学自行车，打字一样，学会就不会忘啊🙄😰。 两位妈妈都帮不上忙，教我发面的老师是百度大爷，第一次做的时候就成功了✌很给力。从此我家早餐～馒头，花卷，包子，发糕，糖三角，肉笼……轮换着吃，偶尔吃外面的油条，周末有时吃庆丰包子或者小笼包。当然还有开封菜，金拱门的早饭😛也会吃。 面包是买吃，烘培这事得提上日程了。孩子喜欢各种🍞，🍰，饼干，蛋挞之类的。吃了两年多妈妈做的干粮，多变变花样吧，于是最近各种折腾。 于是就有了这个葡萄干馒头。 好啦我们开始做馒头吧。

用料

• 葡萄干 一把
• 面粉 两碗
• 温水 一碗克
• 白糖 一勺
• 安琪酵母 3克

葡萄干馒头的做法步骤

步骤 1

温水直接倒到和面要用的盆里，放入整粒的葡萄干和白糖，搅拌把糖化开。 葡萄干先泡泡～泡开一点也行ha。

步骤 2

撒入酵母粉（安琪）3克。试试水温，别把酵母烫死呦，有点温度就行。

步骤 3

搅拌化开。

步骤 4

加入面粉，面和水的比例是2:1，我用的是金龙鱼多用途小麦麦芯粉。

步骤 5

先用筷子和一下，让面和水均匀混合～成大面穗。然后试试软硬程度，宁软不能硬，如果感觉硬了这个时候再撒点水还来得及。 每个牌子的面粉吸水度是不一样的，看着调节哈按着2:1，上差下差差不了多少的。

步骤 6

揉光。

步骤 7

好了放到室温下发酵。 现在是冬天，我用了温水（夏天凉水就行）并且放到暖气下发的。

步骤 8

发了三个小时。

步骤 9

发好了，加干面～揣面，就是排气儿。

步骤 10

然后分份，两碗面做了八个馒头。我家三口人，吃两顿。

步骤 11

主要步骤来了哈，用手掌揉面有点力度的，葡萄干就像图片这样果糖出来啦。边揉边加干面，大约60下就可以了，有力气的话再多揉揉也行哈哈。

步骤 12

边揉，边放到屉里。我不用屉布，也不用纸垫儿。直接蘸点面。包子也这么干。

步骤 13

凉水中大烧开，中小火蒸15-20分钟，看馒头大小吧，这锅我蒸20分钟。

步骤 14

关火焖了两分钟，起锅盖小心蒸汽别滴到馒头上，就破相啦。先转动下锅盖水汽下去再掀开。 呛面的馒头有嚼头很香～面香。

葡萄干馒头的小贴士

一次不要做的太多，冷冻别超过一周，时间长了就不好吃了。

菜谱创建时间：2017-11-29 09:35:24