菠萝包港式（小朋友最爱）

作者： 康妈亲焙

菠萝包应该是小时候的记忆，现在到外面很难食到真材实料的酥皮了。

用料

• #包体
• 黄油 39克
• 盐 3克
• 高筋面粉 240克
• 低筋面粉 80克
• 酵母 3.5克
• 鸡蛋 48克
• 细砂糖 64克
• 牛奶 手揉，面包机揉164克，厨师机揉147克
• #酥皮
• 黄油 35克
• 糖粉 30克
• 蜂蜜 3.6克
• 奶粉 14.5克
• 蛋液 12克
• 低筋面粉 66克
• 小苏打 0.6克
• 盐 0.6克

菠萝包港式（小朋友最爱）的做法步骤

步骤 1

面包机放入牛奶

步骤 2

放入糖

步骤 3

放入酵母

步骤 4

放入高粉和低粉

步骤 5

放入盐

步骤 6

加入鸡蛋，和面功能15分钟

步骤 7

加入黄油，再揉15分钟

步骤 8

出膜，八九成就好

步骤 9

成团，放26度发酵二倍大，大约60分钟

步骤 10

发酵过程中，我们来准备酵皮部分。黄油软化好

步骤 11

加入糖粉，盐

步骤 12

刮板压拌均匀

步骤 13

电动打蛋器，低速打发到蓬松的状态。

步骤 14

加入蛋液打发均匀

步骤 15

加入蜂蜜打发均匀

步骤 16

筛入低筋面粉和奶粉和苏打粉

步骤 17

也可以用手揉匀

步骤 18

搅拌成团，然后用保鲜袋揉成长条形，放入冰箱冷藏待用。

步骤 19

手指沾粉，洞口微缩，不塌就可以了

步骤 20

轻拍面团排气，均分六份，揉圆备用

步骤 21

从冰箱拿出酥皮，等分六份

步骤 22

在酥皮块底下，铺上一层保鲜膜

步骤 23

在酥皮块上面再盖一层保鲜膜

步骤 24

用擀面杖压薄，面积增大

步骤 25

擀成一块薄皮

步骤 26

撕开保鲜膜

步骤 27

取出一个面团，包住

步骤 28

包好再撕开保鲜膜

步骤 29

用牙签画线

步骤 30

自由发挥，画好放入发酵35度的环境。发酵到1.5倍大。不要2倍大，因有皮压着，会下塌。

步骤 31

预热180度，刷上蛋黄液

步骤 32

中层，上下火170度，20分钟

步骤 33

凉后入袋密封。好香的酥皮。

步骤 34

也可以夹上黄油片，就是菠萝油了。

菜谱创建时间：2017-11-27 16:04:46