酸菜炒土豆肉丝

作者： 飒蜜厨房

北方口味的酸菜土豆丝，简单易学的下饭菜，酸菜口感咸酸，土豆口感清脆，菜汤泡米饭，好吃的停不下来。

用料

• 土豆 1个300g
• 酸菜 半颗
• 猪肉 100g
• 大葱 1段
• 大蒜 4瓣
• 姜 1块
• 食用油
• 盐 1茶匙
• 十三香 1茶匙

酸菜炒土豆肉丝的做法步骤

步骤 1

如图准备以上食材

步骤 2

酸菜用清水冲洗两遍后，切成丝状

步骤 3

将切好的酸菜丝在清水中浸泡5分钟

步骤 4

土豆洗净去皮切成细丝

步骤 5

将泡好的酸菜丝捞出用手将酸菜丝攥成团，将水分挤出，（泡酸菜的水留着备用）

步骤 6

把切好的土豆丝放入酸菜水中浸泡5分钟

步骤 7

土豆丝沥水控干备用

步骤 8

如图把葱、姜、蒜切末，猪肉切成丝（切的时候，把肥肉分一堆，瘦肉分一堆）

步骤 9

大火起锅注入食用油，热锅凉油先下入肥猪肉煸炒

步骤 10

将肥猪肉煸出油，边缘微微焦黄时，下入余下的瘦猪肉丝和姜末煸炒

步骤 11

下入酸菜丝翻炒，把酸菜丝内的水分翻炒出来

步骤 12

放入土豆丝、盐和十三香翻炒

步骤 13

待土豆丝快熟的时候放入葱末和蒜末翻炒均匀

步骤 14

出锅装盘上桌即可

酸菜炒土豆肉丝的小贴士

1、酸菜丝在攥水的时候不要攥得太干 2、因为酸菜和土豆都比较吃油，所以炒的时候又不能放的太少 3、酸菜搭配肥猪肉口感才更好，所以在炒菜的时候，猪肉的肥瘦比例至少要3:7，我用的是猪前肩，肥瘦5:5的，先煸肥肉为的把猪油煸出来，这样炒出来的酸菜更香。 4、我个人比较喜欢吃煸的干一些的酸菜，煸炒酸菜的时间会长些 5、土豆丝用泡酸菜的水泡过后，容易熟，炒出来也是脆的哦

菜谱创建时间：2017-11-27 15:36:25