制作过程： 1.蛋黄糊：鸡蛋黄加入白砂糖加入色拉油分两次加入水，慢慢搅拌不要起泡，搅拌到糖化了，水和油都跟蛋黄乳化到一起，面粉过筛分两次加入蛋黄中搅拌均匀 2.蛋白霜：蛋白先打到起泡加入20g白砂糖，继续打发到有纹理出现，第二次加入20g白砂糖，继续打发到打蛋器上能拉出小尖角，第三次加入20g白砂糖，继续打发至打蛋器拉出长的尖角且盆子倒扣蛋白霜不会流动就好了这时候预热上烤箱180度 3.把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次都要上下翻拌，用蛋黄糊把蛋白覆盖上，然后慢慢翻拌，一定要轻柔，不要打圈防止蛋白消泡，每次都让蛋白和蛋黄糊完全融合后再加蛋白霜，直到完全融在一起 4.把搅拌好的糊糊倒入模具中，震一下气泡，表面抹光，放入烤箱中下层，将温度调整到150度，时间60分钟，根据自己的烤箱相应调整，如果感觉上色差不多了，就撕一张锡纸盖上去继续烤，防止烤糊，盖锡纸的时候尽量快，防止蛋糕遇冷塌陷 5.蛋糕出炉后立刻从30厘米高的位置自由下落摔一下，这样是为了震出里面的热气，防止突然遇冷塌陷，震完迅速倒扣到案板或者晾网上，一定要等完全冷却了再拆模具！不然肯定塌陷！！蛋糕冷却大概需要半个小时，这个时候可以先打奶油，淡奶油一定要在冰箱冷藏拿出来直接用，越冷越容易打发 6.淡奶油150g加糖20g用打蛋器打发到搅拌困难到处都是尖角基本就可以了，可以先用裱花袋先装一点试一下，感觉做不成形状就挤出来继续打发 7.蛋糕冷却后脱模，从中间用刀慢慢切开，抹一层奶油，加一层水果，然后再盖上，用长柄刀把蛋糕表面都抹上奶油，直到表面光滑，然后根据自己的喜好裱花，放自己喜欢的水果，完成，拍照！

菜谱创建时间：2017-11-27 15:33:36

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