【香浓诱人】黑芝麻辫子牛角包

作者： AmyTu

这次编了一个五股辫子的牛角面包，面包体本身并没有加太多黄油或糖，很有韧劲，中间卷的是黑芝麻酱，非常香浓好吃。

用料

• #面包面团
• 高筋面粉 300克
• 牛奶 220克
• 细砂糖 30克
• 无盐黄油 20克
• 即发干酵母 6克
• 盐 3.5克
• #馅料
• 黑芝麻酱 约225克
• #表面装饰
• 牛奶 适量

【香浓诱人】黑芝麻辫子牛角包的做法步骤

步骤 1

面包面团的材料混合，注意酵母不要与盐和糖直接接触

步骤 2

按照一般制作甜面包面团的方法揉面至可拉出稍具延展性薄膜的状态

步骤 3

面团整圆，表面盖湿布放入温暖潮湿的环境中进行第一次发酵。发酵至约两倍大，可以利用烤箱的发酵功能，如果烤箱没有发酵功能，可以把面团放入烤箱中后，在旁边放一个大盆，里面倒入开水，以制造出温暖潮湿的环境，水温不足时及时更换热水。发酵的时间根据室温不同会有所不同

步骤 4

感觉发酵得差不多了用蘸过面粉的手指轻戳面团，如果面团不会立即回弹，留下小洞，就可以取出，轻按面团排出气体

步骤 5

将面团平均分为15份，并依次揉圆备用，期间需要用潮湿的布巾盖住面团防止面团表皮干燥

步骤 6

揉圆的面团松弛20分钟左右，压扁

步骤 7

用擀面杖擀开成边长约10x20厘米的长方形，将底边压薄

步骤 8

面片上涂抹黑芝麻酱，左右两边留0.5厘米，底边留1厘米不涂

步骤 9

自上而下卷起，捐的时候注意收紧两端

步骤 10

卷起后，捏紧收口，收口朝下放置

步骤 11

依次将15个面团处理成长条，将处理好的长条五个一组编成辫子

步骤 12

取最先处理的5个长条继续搓长至每个大约30厘米长，长条的两端略尖，将5根长条的顶端捏紧。长条按照从左到右的顺序依次为1、2、3、4、5

步骤 13

现在开始编辫子，先是用5压过2

步骤 14

1压过3

步骤 15

2压过3

步骤 16

5再次压过2

步骤 17

继续1过3，2过3，5过2，以此循环直至编完，捏紧两端收口

步骤 18

将编好的辫子弯成牛角状

步骤 19

余下的10根长条也根据相同办法编成五股辫的牛角辫子，放在烤盘上，放入温暖潮湿的环境中进行最后发酵至大约2倍大

步骤 20

发酵好的面团表面刷牛奶

步骤 21

放入预热至180°C的烤箱中烘烤20分钟左右，至香气持续飘出表面呈金棕色即可出炉

【香浓诱人】黑芝麻辫子牛角包的小贴士

编辫子的时候不用辫得太紧，但是头尾两端收口一定要紧

菜谱创建时间：2017-11-27 08:51:54