牛舌饼

作者： 月半月半厨房

用料

• 椒盐
• 花椒粒 20克
• 小茴香 20克
• 盐 20克
• 牛舌饼馅
• 黑芝麻 60克
• 面粉 100克
• 糖 100克
• 椒盐 10克
• 大鸡蛋蛋清 2个
• 水油皮
• 中筋面粉 170克
• 植物油 65克
• 糖 25克
• 热水 70克
• 油酥
• 植物油 60克
• 低粉 180克
• 表面
• 蛋黄 1个
• 白芝麻 少许

牛舌饼的做法步骤

步骤 1

先做椒盐，20克花椒和20克小茴香放入铸铁平底锅炒香，加入20克盐，放入破壁机高速打成粉末，盛容器里备用。（牛舌饼馅里只用10克椒盐）

步骤 2

铸铁锅不放油，放入100克面粉炒熟（微黄），黑芝麻炒香，放入破壁机打成粉末。面粉、黑芝麻、糖、10克椒盐混合一起，放入两个蛋清混合，抓匀。

步骤 3

按配比做好水油皮、油酥就可以包了。牛舌饼馅、水油皮、油酥各等分32份，小包酥的方法。

步骤 4

做好后，蛋黄加入适量水调匀，刷在表面，撒芝麻。烤箱上下火180摄氏度预热，烤20分钟左右（具体温度及时间要根据自家烤箱微调）。

菜谱创建时间：2017-11-27 07:16:06