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Galbi jiim 韩式炖牛排骨的做法

Galbi jiim 韩式炖牛排骨

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作者: 文小瓜
文小瓜
住在洛杉矶的小伙伴们应该都知道一家叫Sun Nong Dan的韩餐厅吧😏 它家最火的那个菜,Galbi Jiim,炖牛排骨,来学学怎么做吧,就不用去餐厅每次排一个小时的队了~

用料

Galbi jiim 韩式炖牛排骨的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大块的牛小排(short rib),泡冷水30分钟,中间换几次水,把血尽量多的泡出来。然后烧一锅滚水,下排骨煮10分钟,捞出来冲洗干净,把上面附着的大块脂肪和筋膜剔除。

步骤 2

因为要炖很久,排骨锅中要一次放足水(比盖过所有排骨再多一些),放酱油,料酒,糖(4:1:1勺),加Galbi 酱汁(请看小贴士)。韩式的习惯还要放几颗半干红枣。

步骤 3

如果用慢炖锅,选择高热2小时,然后转低热4小时。(如果直接用火灶,推荐用dutch oven锅,大火烧开后转小小火3小时)。前面脂肪剔除不干净的话,炖的过程中就会出很多油,就要把油撇一撇。

步骤 4

炖好的肉带着汤在冰箱里浸泡一夜再进行下一步的话,肉会非常软嫩,我家很喜欢这么吃。但其实不浸泡味道也不错,质感会偏筋道,看个人喜好吧。

步骤 5

汤汁留到刚刚没过排骨的量,加入萝卜土豆年糕等等自己喜欢的配菜,放入芝麻油,黑胡椒粉,蜂蜜,韩式辣椒粉,开大火收汁。如果喜欢吃辣口的,在这一步根据口味加入韩式辣椒粉和辣椒酱。汁收到很浓后撒点芝麻和葱花,完成。

Galbi jiim 韩式炖牛排骨的小贴士

Galbi酱汁:可以从韩国超市买现成的,也可以自己做:四个韩式大黄梨(苹果或全熟猕猴桃也可以)+一个洋葱+五瓣蒜+两颗小葱+酱油+黑胡椒+糖+芝麻油+料酒或味淋,全部放进搅拌机打成酱汁。 最后可以在炖好的肉上趁热撒点芝士条芝士片什么的,融化了和肉一起吃,超级罪恶的美味~

菜谱创建时间:2017-11-27 06:09:29
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