烫面法-酸奶蛋糕

作者： 海月静

这款蛋糕来自晓延爱烘焙做的古早味蛋糕-烫面法配方，操作内容也一样，感谢她的配方，因为很好吃，所以自己也记录一下，以方便自己想做的时候马上可以找到，做过一次就绝对不会后悔，蛋糕出来的组织细腻柔软，吃的时候入口即化，好吃得不行，呵呵！！！！

用料

• 鸡蛋黄 6个
• 酸奶(比较稀那种) 60克
• 玉米油 70克
• 低筋面粉 90克
• 鸡蛋清 6个
• 细砂糖 75克

烫面法-酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

玉米油在微波炉高火加热一分钟 没有微波炉灶上加热到出油丝，切忌高温，会烫稠面粉。 将加热好的倒入盆中。

步骤 3

加入低粉搅拌均匀

步骤 4

这里可以看到不会很稠，起团，如果你的不是这种状态，请检查操

步骤 5

加入酸奶，搅拌均匀.

步骤 6

加入蛋黄，搅拌均匀.

步骤 7

搅拌好刮边整理，并轻震去除表面大气泡.备用。

步骤 8

蛋白的搅打这块，打到湿性发泡 糖分次添加，蛋白不要打太硬，硬了会开裂，软了会回缩.

步骤 9

分次加到蛋黄糊中.每次翻拌均匀后再加.

步骤 10

搅拌完成后倒入模具中，我的模具固定的，尺寸是20*20*6

步骤 11

水浴法烘焙 预热烤箱140度，烘焙60分钟. 如使用不同模具，增量或减量，请根据大小相应调整烘焙时间.

步骤 12

出炉了

步骤 13

拉扯烘焙纸即可提出蛋糕，脱去油纸，在晾网上散热.

步骤 14

切片就可以开吃了

菜谱创建时间：2017-11-26 19:57:16