零失误泡菜饼

作者： 神仙鱼Cx

发酵过度酸到倒牙的泡菜怎么办？当然是做泡菜饼呀！泡菜饼加“适量”水是多少水？想想都懵圈儿，今天就做一个无水版的，远离困扰😄 配料里只有盐是“适量”，因为可以不加，如果口味重，可以加一点，尝下生面糊判断加多少也问题不大

用料

• 韩国泡菜（泡白菜或泡萝卜均可） 50-100克
• 普通面粉 30克左右
• 鸡蛋 2只
• 香葱 5根左右
• 盐 少许

零失误泡菜饼的做法步骤

步骤 1

泡菜切丝葱切末，和面粉、鸡蛋混合。喜欢干而酥香口味的，可以多一点面粉，或加一点玉米淀粉（相当于用低筋粉）。

步骤 2

面糊搅打均匀，座在温水盆里饧一会儿，有条件可以饧久一点儿，或者弄一丁丁酵母放在暖气上，稍稍发酵。这一步里发酵不是必须的，可以跳过。另外，如果发酵，葱花要等饧好后再放。

步骤 3

平锅烧热放油，五六成热就差不多，太热了饼容易糊。然后把面糊倒进去。

步骤 4

中火煎一会儿，照片图中的样子还是会流动的，要等表面稍凝固了再翻面。

步骤 5

成品，关火，用铲子分割。上桌前就放在有余温铁锅里，不用急着放盘子里，会潮。

步骤 6

这次是泡萝卜版的，萝卜丝多点也问题不大，和泡白菜版的风味略有差异，会多点萝卜丝饼的鲜香味儿。

零失误泡菜饼的小贴士

秘诀就是用蛋啦，就算面糊稀了，煎出来也不会不成形或太粘稠。 锅要够大，底要够厚，这样才不容易糊 喜欢的话，也可以加一点朝鲜拌蚬子，或者章鱼脚，更鲜香。

菜谱创建时间：2017-11-26 19:03:36