胡萝卜猪肉粉条包子

作者： 晨妈的厨房

胡萝卜猪肉粉条馅的包子是我最喜欢的馅料之一，经常会做一些，冻在冰箱里，当做早餐是不错的选择。

用料

• 包子皮
• 面粉 500克
• 酵母 5克（冬天6g）
• 细砂糖 10克
• 水 270±10克（面粉吸水性不一样）
• 胡萝卜猪肉粉条馅
• 猪肉馅 250克
• 粉条干 100克
• 胡萝卜 2根
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 葱 50克
• 姜 适量
• 植物油 适量
• 五香粉 少许

胡萝卜猪肉粉条包子的做法步骤

步骤 1

先来和面，面粉中加入酵母、糖，用温水和面（夏天冷水），边加水边搅拌，搅成絮状后，揉成团拿到案板开始揉面，揉到表面光滑（三光，面光、手光、盆光），放到温暖的地方发酵。

步骤 2

锅里烧开水，放入粉条，粉条变软关火，盖上锅盖，把粉条泡发（我用的红薯粉）。

步骤 3

把胡萝卜洗净，擦丝，剁碎，备用。

步骤 4

把猪肉剁碎，放五香粉、味极鲜、蚝油、料酒、盐、姜末，腌半个小时。

步骤 5

把泡发好的粉丝捞出来，控干水，切碎，放入肉馅的盆中。

步骤 6

将胡萝卜、粉条、肉馅、葱，放在一起，加点油，搅拌均匀。

步骤 7

案板上撒上适量面粉，将发酵好的面团从盆中取出，将发面团排气一下。

步骤 8

滚动面团，从中间向两边搓长，搓成长条状，并切成大小均匀的小剂子。

步骤 9

将小剂子压扁，用擀面杖，从四周往中间擀皮，擀成中间厚，四周薄的包子皮。

步骤 10

放上馅料，一边捏一边用大拇指把馅料压进去（包包子是个熟能生巧的活）。

步骤 11

包好的包子。

步骤 12

包子包好后，放蒸锅里再发酵15-20分钟左右（包子明显变大），这样蒸出来的包子皮比较松软好吃。

步骤 13

发好的包子，冷水上锅蒸，水开冒气之后在蒸15分钟，焖5分钟在开盖取出。

步骤 14

出锅就可以享用了。

胡萝卜猪肉粉条包子的小贴士

1、包子皮要比馒头稍软一点会比较好包。 2、包子皮要好吃跟馒头一样要好好揉，揉够揉透了蒸出来才能好吃。 3、蒸的过程中不要掀锅盖，关火后也不要立刻掀锅盖，再焖5分钟后再打开锅盖，不然包子会塌下去的，起不来，看着扁扁的。 4、如果制陷时肉馅太干，可适当打进点凉开水，进行搅拌，肉馅适当打水是为了口感更好，更加鲜嫩多汁。

菜谱创建时间：2017-11-26 08:44:52