什锦时蔬猪肉丸

作者： 桃子王

这道猪肉丸子是给宝宝的。我椰子妹11个月零二十天。天生吃货，我大部分时间一个人带她，所以有人帮我带的时候就做点方便日后偷懒且有营养的东西给她吃。

用料

• 猪里脊肉 一条
• 蛋清 两个
• 蚝油 给椰子加了250g,小一点的孩子不放。
• 淀粉 玉米淀粉红薯淀粉均可
• 胡萝卜 一小根
• 香菇 三朵
• 西葫芦 四厘米左右长一段
• 野生叽叽菜 二两
• 泡发紫菜 手掌大一片（手大的另算）

什锦时蔬猪肉丸的做法步骤

步骤 1

猪肉切片在剁碎，成肉茸状。上图这种程度在甩开膀子猛剁3-5分钟。

步骤 2

剁成碗里这样的，用刀翻起来成为一片的肉茸，加入两个鸡蛋清。

步骤 3

用筷子搅拌均匀，让猪肉充分和蛋清混合，这一步可以让里脊肉不柴。

步骤 4

1:唧唧菜飞水，水来后放入唧唧菜两三分钟颜色变深即可捞出，时间过久破坏营养，用手攥干水分剁碎。 2:胡萝卜擦丝剁碎。 3:紫菜泡发剁碎（我以前用木耳，木耳口感更好。这次用完就用紫菜代替） 4:香菇飞水激发本身香气，出水后攥干切丁。 5:西葫芦切丁（生的，不需要飞水） 大家可以根据宝宝的喜好加一些时令蔬菜。好多妈妈喜欢给宝宝做鸡肉的，讲真鸡肉的是要好吃一些。但我不建议买市面上直接卖的鸡胸。给宝宝吃最好是买土鸡，走地鸡这种好一点的自己拆鸡胸肉下来给做。别问为什么，菜贩自己给我讲不要给孩子吃这种鸡胸的。

步骤 5

把蔬菜和猪肉混合搅拌，顺时针。

步骤 6

加入淀粉继续顺时针搅拌，让淀粉和肉馅充分融合。

步骤 7

随后加入蚝油，在继续顺时针充分搅拌。如果觉得馅儿稀就等蚝油充分融合在馅料里后慢慢的逐次的加入淀粉，有粘稠感抱团为止然后一直顺时针搅拌至上劲儿。

步骤 8

像我这样放一小团在手里

步骤 9

虎口处挤出来即可～

步骤 10

屉布蘸水拧干后把丸子挤上面。用油纸也可以，只是油纸容易积水（没有屉布的要做好心理准备）

步骤 11

锅里坐水，煮沸。煮沸后将丸子放到屉上蒸20分钟即可。

什锦时蔬猪肉丸的小贴士

丸子可以空嘴吃，下面可以吃，做蔬菜丸子汤也是欧了～～ 小一点的宝宝一定要剁碎再吃哦 吃不完一定要冷冻哦。

菜谱创建时间：2017-11-24 20:39:17