凉拌牛展

作者： 美食的味道上集

用料

• 牛踺子 2 只
• 陈醋（白醋味更好） 适量
• 盐焗鸡粉（或鸡精） 半包
• 香菜 适量
• 生抽 半小碗
• 老抽 一小碗
• 小茴香 八角 适量
• 香叶 3~6片
• 草果 1个
• 桂皮 一小片
• 花生米 适量
• 指天椒 2个
• 蒜头 一个
• 姜 6片
• 盐 卤水时候加三份一
• 香油 （芝麻油） 两滴
• 花椒油 两滴

凉拌牛展的做法步骤

步骤 1

牛踺子洗净备用

步骤 2

把 八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、盐焗鸡粉、生抽、老抽、盐、辣姜 米酒 一起放锅里煮卤水 煮沸五分钟后 ，打小火🔥把牛踺子放入锅里一起煮一个半小时，捞出晾凉放冰箱保鲜（大踺子可以一开二再放入卤，如图上）

步骤 3

放冰箱一个小时后就可以拿出来切片了，天气冷也可放凉后直接切片，切片越薄口感越好，小牛踺子切出来如图，茎多有较劲😆

步骤 4

切好片就把所有配料切好，加生抽，白醋，花生油，香油，花椒油 有辣椒粉可以放点 没有可忽略 开始搅拌

步骤 5

搅拌均匀就可以摆盘了 😄

凉拌牛展的小贴士

切片一定要厚薄均匀 不然吃起来口感没那么好，花生米一定要先，小火炒香脆 再用刀压碎

菜谱创建时间：2017-11-24 20:39:04