椰蓉吐司

作者： 蔡蔡的烘焙小日子

大爱椰蓉的人儿又开始撸椰蓉面包啦，方子做的是两个吐司的量，两个吐司，两个吐司，两个吐司，重要事情说三遍！如果做一个450克的吐司盒要按方子减半。 配方中用的椰蓉馅，就是我另外一个椰蓉的方子，大家可以先看好做好再操作吐司，或者吐司发酵的时候把椰蓉馅做好，请移步至我椰蓉馅的方子。

用料

• 高筋面粉 520克
• 细砂糖 80克
• 全蛋液 55克
• 淡奶油 100克
• 水 170克
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 玉米油（或黄油45克） 35克

椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外，主面团所有材料揉到扩展阶段，再加入黄油揉到完全阶段，我用的是海氏900的厨师机！

步骤 2

揉好的面团滚圆放在盆子里，盖上保鲜膜，在温暖处进行基础一发。 一些小技巧可以看我其他的方子，上面有说明。

步骤 3

发至大概两倍大，手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成，时间只是参考，最终看状态！

步骤 4

一发好之后擀开给面团排出大气泡，排好气之后平均分为4等份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。 最开始我已经说了，上面方子的量是两个吐司盒的，如果做一个吐司盒就是方子减半，然后分为两个面团。

步骤 5

松弛完成之后取一个面团，擀开成大薄片，1/3处放上椰蓉。

步骤 6

放好之后卷起来，注意不要卷得太松，也不要卷得太紧。

步骤 7

两条卷并列放入一个吐司盒

步骤 8

在35-38度左右的温暖湿润处进行发酵，我是烤箱开启发酵功能，烤箱底层放热水保证湿度，发酵至面团光滑按压面团表面会缓慢回弹，时间只是参考，主要看状态 二发好之后拿出来，表面刷蛋液，刷蛋液的同时就可以开始预热烤箱了，然后拿割包的刀，在表面划几道口，可以划深点点露出椰蓉馅

步骤 9

放入185度充分预热好的烤箱烘烤10分钟，转上火165度下火180度烤30分钟。表面上色满意及时加盖锡纸！因为我是大烤箱，如果是小烤箱烤两个的就比平时烤一个的加长五分钟的时间。

步骤 10

烘烤完成出炉后，轻震两下，然后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候，放密封袋密封保存。

步骤 11

香香的，软软的，对于喜欢椰蓉的朋友简直是抵挡不住的诱惑！

步骤 12

在我的世界里，没有什么香味比刚出炉的面包更香的了😍😍

椰蓉吐司的小贴士

再一次重复，方子上的量是两个吐司盒的，如果一个吐司盒的就按照方子上的量减半做 很多朋友说我是按方子一模一样做的，为什么我的湿了？为什么我都干了？为什么？为什么？为什么……做面包一定要灵活掌握配方中的液体，因为面粉的吸水性不一样，南北的气候温度，空气湿度都不一样，一定要看着面团状态酌情添加，这是老生常谈的话题了！ 如果没有淡奶油，要把淡奶油换成牛奶或者水的话，比例也不一样，看着面团的状态来加 揉面用玉米油用黄油都可以，用玉米油可以减少一点点量，玉米油揉面的一些小技巧可以看我其他的方子，这里就不再重复 时间和温度，按照自己烤箱实际的来调节！大烤箱和小烤箱本身就存在着很大的差异，就算同品牌一模一样的两台烤箱都有温差，小烤箱三层的放最底层，四层的放中下层！ 有什么问题的加微信交流，备注下厨房。dejuanxuanhao_

菜谱创建时间：2017-11-24 16:58:20