正宗鸭头怎么做 加盟鸭脖连锁店 麻辣鸭脖利润

作者： 莱双喜鸭脖

正宗鸭头怎么做 加盟鸭脖连锁店 麻辣鸭脖利润 人们对干锅鸭头的评价，“真没想到鸭头也能这么好吃、有辣的，也有不辣的，我还是喜欢吃辣的，口味极佳，服务也不错。我也很喜欢这里的环境，红红的门脸，幽雅的内制，高雅的单间，进去就有一种很温欣的感觉。菜品就不 用说了、好吃！”

用料

• 老抽 3勺
• 姜 3片
• 酱油 3勺
• 干辣椒 3个

正宗鸭头怎么做 加盟鸭脖连锁店 麻辣鸭脖利润的做法步骤

步骤 1

大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后一半切片，另一半切末；甜豆荚洗净备用；

步骤 2

将鸭子宰杀洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内；

步骤 3

往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋；

步骤 4

烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可.

正宗鸭头怎么做 加盟鸭脖连锁店 麻辣鸭脖利润的小贴士

做莱双喜鸭脖选择鸭脖子很重要一般鸭脖子短，使用樱桃沟鸭，鸭脖子鸭比其他粗而长，脖因为鸭脖子有许多血管和腺体，如不规则的气味更重。生产使用的水冲洗方法。此外，鸭颈骨多肉少，形状不规则，所以首先在盐水浸泡3小时，以充分释放出本身的味道。在烹饪过程中，因为肉类鸭脖子较少，容易煮，所以热控制是关键。为了使鸭脖香气，香味诱人，在卤汁方面也很有学问，把香，孜然，丁香等香料按比例放在锅中，用旺火烧开，再改用小火煮沸，使肉汁慢慢的深入鸭脖子里。

菜谱创建时间：2017-11-24 11:49:36