蔓越莓椰香芝士派

作者： 甜蜜汉堡包

喜欢浓厚的芝士味儿，第一次做这种浓郁的派，味道很赞！

用料

• 派皮
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋黄 2个（可以用一个全蛋液或牛奶或冰水代替，牛奶或水在25克）
• 白砂糖 20克
• 黄油 30克
• 派陷儿
• 低筋面粉 20克
• 奶油奶酪 50克
• 椰浆或牛奶 80克
• 淡奶油 20毫升（可不加）
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 20克
• 蔓越莓 少许
• 蜂蜜水 适量

蔓越莓椰香芝士派的做法步骤

步骤 1

先做派皮：将黄油从冷冻室拿出切成小块软化，将过筛的面粉，细砂糖和黄油揉搓出小颗粒。再倒入全蛋液，快速揉搓成面团。将面团用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏室松弛十分钟。

步骤 2

冷藏后的面团用擀面杖擀成薄饼，放在派盘上（可以做1个6寸+2个4寸派）整形，把旁边多余的面面去掉。

步骤 3

用叉子在派盘底部的面皮上扎小孔，派皮内铺上重石，防止烘烤过程派皮鼓起。

步骤 4

先将派皮放在海氏烤箱40E中层，上下火180度烘烤5分钟后取出。先烤派皮是为了最后的成品呈现出漂亮的金色边。

步骤 5

制作派陷儿：奶油奶酪软化后加入白砂糖，再加入椰浆或牛奶搅拌均匀无颗粒。

步骤 6

鸡蛋打散倒入，再次搅拌均匀。可以加入一些淡奶油提升口感。

步骤 7

筛入低筋面粉搅拌均匀。再用蛋抽搅拌至细腻的状态，再过筛到量杯中。

步骤 8

将做好的派陷儿倒入派皮中，再均匀放入蔓越莓。

步骤 9

将派盘放入烤箱中下层，上下管180度烤10分钟左右拿出，在派的表面均匀刷蜂蜜水，再次放入烤箱温度不变，继续烤5分钟即可出炉。

蔓越莓椰香芝士派的小贴士

派皮加入的如果是蛋黄液，会很酥香；如果加入的是一个全蛋液，口感会略有酥香；如果加入冰水或者牛奶，派皮就会很脆。 面团不能使劲揉搓，黄油遇到手的温度会快速在面团中融化出油，出油后面团无法擀压成型。

菜谱创建时间：2017-11-24 07:02:40