改良素食版【胡辣汤】陕西版

作者： Beyondreams

🌈❤️作为一个陕西吃货（老家咸阳），这两天馋胡辣汤的厉害，自从公司楼下吃了一次勾起食欲后，满脑子里全是小时候老家吃的那个味道的胡辣汤。外面吃不到更正宗的怎么办？自己做！ 🌈❤️做了两次，这次出来效果还不错！老同学要方子，白天工作忙，晚上我赶紧写下来，供大家参考。食材可以根据自己喜好增减，方子可以改良的。最主要的是那个口感麻麻的胡椒味，所以我加了水笋，金针菇，而且，口感真的不错的✅，你们也可以试试。所以，好吃最重要，不要纠结怎么跟老家的不一样，我想说，甚至更好吃。😇 不明白之处可以留言

用料

• 花生 100克
• 海带 适量
• 鲜豆皮 适量
• 黄花菜 适量
• 芝麻 适量，黑白都行
• 水笋 适量，口感改良版
• 胡椒粉 黑白都行
• 盐 适量
• 面粉或者淀粉 适量
• 面筋 可有可无
• 黄豆 适量
• 金针菇 适量
• 芝麻香油不可少！ 适量。

改良素食版【胡辣汤】陕西版的做法步骤

步骤 1

准备食材：食材提前泡发，1小时以上。建议提前一天泡，或者早晨出门，晚上回家做。我是上班族，所以早晨出门前泡的，当天晚上下班做的。

步骤 2

食材泡好后，开始做胡辣汤！ 切丝，切丁，金针菇和黄花菜撕条状，水烧开，挨个煮一遍，煮熟或半熟捞出备用。

步骤 3

改良创意：这里我突发奇想，加了金针菇和水笋，简直超级好吃，笋丁和芝麻嚼起来咯吱咯吱，口感特别脆，你们也可以试试。

步骤 4

最简单快手版本： 面粉或者淀粉适量，加水搅拌成稀的糊糊状，搅拌成没有小疙瘩的光滑糊糊。 糊糊忘记拍图和视频了，大家应该都会，不会的微信问我😇 煮食材的水倒掉，重新烧水开后，把面糊糊，倒进去搅拌，中小火，熟了后，加盐，加黑或白胡椒粉，调味。

步骤 5

再把煮好的食材，依次或者一次放进去，搅拌，可准备小碗取点汤尝尝咸淡。 小火煮一会入味。

步骤 6

快手省时美味的胡辣汤，做好啦！

步骤 7

这一步是❤️小贴士。 给你们看下我准备的基本食材，供大家参考。海带，芝麻，花生，黄花菜必须有。 没有黄花菜可用金针菇代替。 花生可用黄豆代替。 水笋，加上发现炒鸡好吃😋，你们看情况，想加就加。 没有香油，老家的菜籽油也可以。没有菜籽油，就随便什么油。

改良素食版【胡辣汤】陕西版的小贴士

🌈❤️食材准备时间： 周末当天吃的话，干货类配菜当天泡1小时以上。 我的建议是，提前一天睡前晚上泡好，第二天早上做。或者早晨出门前泡好，晚上下班回家做。 🌈❤️为啥要面粉？1取淀粉，2取面筋 1️⃣会和面版本：和面好，揉至光滑，后加入水，揉捏洗出来面筋后，面水静置，待沉淀分层。（觉得麻烦的话，和面取淀粉和面筋这个步骤也可以不要）面筋蒸熟，切块备用。沉淀好的分层，水倒掉。留下淀粉和适量水搅拌成糊糊状。 2️⃣不会和面版本：食材泡好后，开始做之前，直接取面粉或者淀粉，或者红薯粉也可以，加水搅拌勾兑成糊糊待用。我也争取写个和面版本。 🌈❤️糊糊倒进锅后马上搅动，关至中小火，防止粘锅。 昨晚写了一半睡着了，今早起来继续写，从7:50写到现在，还挺费时间，其他的没想到，想到了再来修改。 不明白处，微信问我，Jillsworld 加我备注下厨房。

菜谱创建时间：2017-11-23 08:37:11