香拌卤猪皮

作者： ka阿子

用料

• 《卤猪皮:
• 猪皮（平常切肉收集的，集到一定量就开煮！） 若干
• 《灼水（用来煮猪皮去腥的！）:
• 八角、干辣椒 一个
• 姜片、白酒、盐 若干
• 《卤水（让猪皮卤起来！）:
• 八角 一个
• 姜片、香叶 若干
• 老抽、生抽、糖、鸡精、盐、五香粉 若干（自己调味啦！）
• 《凉拌料:
• 香菜 大量
• 葱 大量
• 蒜末 大量
• 小米椒、线椒 若干（爱辣的可以多加点！）

香拌卤猪皮的做法步骤

步骤 1

🌸一:先处理好猪皮！(๑´∀`๑) ①先冷水下《灼水》的料，放入洗干净的猪皮，中火加热，等猪皮煮到有点变软了就捞起来待用 ②用刀把猪皮上多余的肥肉去掉 ***第一步是去腥的…… 🌸二:开始卤猪皮！ (-^〇^-) ①把《卤水》准备好，把处理好猪皮放到卤水开煮 ②注意控制好火候，不要让猪皮粘锅了（胶原太多），多翻动一下让猪皮入味，猪皮煮到自己想吃的口感就可以把它捞出来备用啦！（我个人喜欢Q弹点～） ③等猪皮凉了点就可以切丝了 ***ps:想猪皮快点软，可以加一点点醋，真的只能放一点点，多了怕影响味道～ 🌸三:拌起来～！ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ ①把《凉拌料》准备好，注意摆放层次，香菜葱段—卤猪皮丝—蒜末辣椒—淋上卤水汁（为什么这样放呢？看下一步～） ②准备一汤勺热油淋在上面，吱～～(｡>∀<｡)瞬间蒜葱辣椒香味被激发了～～ ③最后一步，就是…… 拌！拌！拌！੭ ᐕ)੭*⁾⁾💫 🍲上图！（因为做的时候没有拍照，所以只有成品图～）

步骤 2

成品图！😁

菜谱创建时间：2017-11-23 01:02:07