懒人版卤牛肉

作者： 瑜妈唇味

美味需要时间来完成!第一次上传菜谱!

用料

• 牛肉(牛腱最佳) 1750克
• 配料(用纱布包好)
• 八角 4个
• 花椒 1小撮
• 桂皮 3块
• 白芷 3片
• 白蔻 3个
• 草果 3个
• 香叶 5片
• 丁香 1粒
• 辅料
• 干辣椒 若干
• 香葱 打成结，3个
• 姜 7一8片
• 生抽 若干
• 老抽(用于上色) 少量
• 料酒 100克
• 冰糖(酱油有甜味,我没放) 1颗

懒人版卤牛肉的做法步骤

步骤 1

1、牛腱切段

步骤 2

2、漂水30分钟,去血丝,捞起沥水

步骤 3

3、放盐、酱油、生姜3片(切丝)腌制3一4小时后,沥干

步骤 4

4、将牛肉冷水下锅,大火烧开,去浮沫后沥干,待用

步骤 5

卤汁的制作:这步没拍图片,只好文字描述了。我用白的牛油和牛筋作原料(一般选用牛腿骨或猪腿骨炖4一5小时),是买牛腱时剔除下的边料,老板送的✌✌,卤汁一定要有油,那才香。把原料下锅加水后烧开,再清洗,去腥沫儿。再另放清水起锅,放入姜片3片,葱结一个,大火烧开,小火慢炖1小时(我懒人用电饭煲,😄)

步骤 6

将牛肉、香料包、料酒、生姜片、葱结、酱油等附料放入卤汁中,大火烧开,小火慢炖,用筷子能轻松插入牛肉,则关火(我懒人用电饭煲蒸煮档,2小时),捞出,沥干,凉透

步骤 7

凉透了才能切哦,如果想切的完美,放冰箱速冻十分钟再切,可以切很薄哦!

步骤 8

待保存的卤汁

步骤 9

没拍各种料,渣渣替代一下啦

懒人版卤牛肉的小贴士

牛肉一定得炖嫩炖入味!卤汁可以下次再用,起卤越香,冰箱冷冻存放!卤蛋、大肠、香干等等

菜谱创建时间：2017-11-22 15:31:19