咖也 咖亚酱

作者： Ashley_kitchen

家里有马来西亚人，热爱班兰的味道，为了满足东南亚胃，我正在努力中。 自制的咖也酱配吐司，非常方便

用料

• 鸡蛋 5个
• 白砂糖 200克
• 椰浆 200克
• 班兰叶 10片

咖也 咖亚酱的做法步骤

步骤 1

新鲜班兰叶加椰浆打碎过滤

步骤 2

搅碎取汁

步骤 3

把碎片在加些水继续萃取班兰叶的汁，这些水会在后期加热的时候就蒸发了。

步骤 4

糖和鸡蛋混合搅拌到糖融化

步骤 5

加入班兰椰浆汁继续搅拌

步骤 6

隔水加热，我是在锅里放了一个铁的架子，这样自己不会太累，水开之后不能离开，持续搅拌

步骤 7

水分蒸发以及鸡蛋慢慢的凝固，就会变成有些微颗粒

步骤 8

离水用飞利浦手提搅拌器搅拌均匀，酱以肉眼可见的速度变细腻

步骤 9

再次加热至你觉得可以的状态离火。

咖也 咖亚酱的小贴士

班兰叶的分量十片已经足够了，之前试过五片的，就会偏黄，叶子多，汁多就会绿。 这次家里没有柠檬了，没有加，加点柠檬汁会减少蛋腥味。 以个人经验就买超市的新鲜鸡蛋就可以，农家蛋有些会很腥就必须柠檬汁。 这个菜谱有参考下厨房其他的人的菜谱，但是椰奶班兰叶取汁以及搅拌机的使用增加细腻度是自己研究出来的，谢谢。

菜谱创建时间：2017-11-22 14:54:30