荠菜紫卷

作者： 小忆白雪

这个是小时候妈妈常做给我吃的，百吃不腻，虽然妈妈现在已经去了另一个世界，但吃着它就像妈妈还在一样。

用料

• 荠菜 适量
• 豆腐 适量
• 鸡蛋 三个
• 粉条 适量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 香油 适量
• 味极鲜 适量
• 五香粉 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量

荠菜紫卷的做法步骤

步骤 1

干粉条用冷水提前泡软备用。

步骤 2

老豆腐切小丁，锅内放油编炒，炒一会放少许盐。

步骤 3

把豆腐炒至微干，喜欢有嚼劲的朋友可以多炒一下。

步骤 4

荠菜洗净控干水分。

步骤 5

荠菜切碎备用。

步骤 6

把豆腐放到剁好的荠菜上。

步骤 7

鸡蛋两个炒好备用。

步骤 8

鸡蛋和豆腐都放到放荠菜碎的盆里。

步骤 9

粉条泡软后也放到荠菜上面（盆太小了换了个大的，粉条不好泡的话可以用水稍煮一下。）

步骤 10

面粉里放一个鸡蛋少许盐，和成面团，静置半个小时。

步骤 11

在刚剁好的馅里放油，香油，盐，鸡精，味极鲜，蚝油，五香粉拌匀。（调味料的多少都根据自己馅料的多少自行添加。）

步骤 12

把面团擀成稍薄点的面。

步骤 13

把刚办好的馅料均匀的往面皮上铺一层。

步骤 14

在面皮中间的位置划十字，目的是要从中间开始卷起。（个人觉得这样卷的紫卷更好吃。）

步骤 15

开始卷。

步骤 16

就这样慢慢来。

步骤 17

最后卷成一个圈。

步骤 18

锅里铺笼布放上紫卷，准备蒸。

步骤 19

水开上锅，在大火烧到上汽改中🔥蒸二十分钟。

步骤 20

出锅，倒出来稍微晾一下下。

步骤 21

切成小卷准备开吃。

步骤 22

找个碗放上辣椒和蒜泥。

步骤 23

锅烧热油泼上。

步骤 24

调入味极鲜或生抽酱油，醋，搅拌均匀。

步骤 25

给菜卷上浇上和好的蒜汁就可以开吃了。（当然不喜欢蒜汁的可以直接吃，也是很美味的。）

荠菜紫卷的小贴士

这里也可以把豆腐换成肉肉，不过肉肉稍肥点的话会好吃点。

菜谱创建时间：2017-11-21 22:53:43