啤酒卤蛋

作者： yingzi8269

这个啤酒卤蛋做过很多回了，尝过的朋友都找我要方子。用啤酒煮是为了要啤酒中的麦香味，卤好的鸡蛋是没有酒味的，酒精再煮的过程中已经挥发了。

用料

• 啤酒 300ML
• 老抽 15ML
• 生抽 40ML
• 白糖 15克
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 鸡蛋 10个

啤酒卤蛋的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗干净，加凉水中火煮开后再煮五分钟即可（火大容易煮裂）；

步骤 2

煮熟的鸡蛋立刻放在凉水里泡两分钟，剥壳，在鸡蛋表面划轻轻的三刀，这样更容易入味（刮的深了卤的时候容易散）；

步骤 3

加入啤酒、生抽、老抽、白糖、八角、花椒、桂皮等调料，不要盖锅盖，大火烧开后转小火，煮二十分钟关火后泡三四个小时；

步骤 4

捞出泡好的鸡蛋，放冰箱冷藏后吃更Q。卤鸡蛋的汤汁不要倒了，再卤点花生米或者豆腐干都很美味！

菜谱创建时间：2017-11-21 21:18:10