可可海绵纸杯蛋糕

作者： 九常

用分蛋法做的海绵蛋糕 成功率高 做法方便快捷 兼具戚风的柔软和海绵的弹性 因为不爱吃甜 减了很多糖 不建议再减糖 爱吃甜可以再增加10g到30g的细砂糖 可可粉替换成等量低筋面粉就是原味海绵 换成等量抹茶粉就是抹茶海绵 以下配方可做12个纸杯蛋糕或者一个6寸圆模

用料

• 鸡蛋 3只
• 牛奶 55g
• 玉米油 35g
• 细砂糖 45g
• 低筋面粉 80g
• 可可粉 15g

可可海绵纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.预热烤箱至150°C。 把可可粉倒入牛奶中，搅拌成可可牛奶溶液，再把玉米油加入溶液中，充分搅拌均匀。

步骤 2

2.分蛋打发 分三次把细砂糖加入蛋清，打发蛋清至小尖勾。然后一个一个地把蛋黄加入打发，每加入一个打发一分钟左右。直到三个蛋黄全部加入，打发成稳定的蛋糊。

步骤 3

3.把低筋面粉分两次筛入蛋糊中，迅速翻拌成无干粉的状态。

步骤 4

4.将第一步骤乳化好的液体分两次顺着刮刀倒入面糊，同样翻拌均匀。翻拌完成后是一个细腻有光泽的面糊。

步骤 5

5.面糊入模，轻轻震一下，入烤箱150°C，30分钟。具体时间温度按自家烤箱脾气。

可可海绵纸杯蛋糕的小贴士

可可粉替换成等量低筋面粉就是原味海绵 换成等量抹茶粉就是抹茶海绵 以上配方可做12个纸杯蛋糕或者一个6寸圆模

菜谱创建时间：2017-11-21 20:17:24