卤鸡腿鸡爪鸡蛋

作者： 小雨宝妈妈

这道菜是我从小喜欢的。老公和两岁的宝宝也很喜欢。老公的下酒菜。😄

用料

• 鸡爪 6个
• 鸡腿 3个
• 水煮鸡蛋 4个
• 冰糖 少量
• 蚝油 2大勺
• 八角 2个
• 姜 适量
• 香叶 5片
• 桂皮 适量
• 花椒 适量
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 干辣椒皮 2个
• 陈醋 1勺
• 蒜瓣 适量
• 白糖 一点点

卤鸡腿鸡爪鸡蛋的做法步骤

步骤 1

把姜先切成小块，再用刀拍一下。蒜瓣也是用刀拍一下。大葱切成小段。

步骤 2

再把花椒，桂皮，香叶，八角，干辣椒皮备好。

步骤 3

鸡腿用水焯过，拿牙签把整个鸡腿上扎上小眼。这样卤的时候好入味。

步骤 4

准备好耗油，料酒，香醋，白糖，冰糖。

步骤 5

开小火 ，锅里放油，放冰糖，待冰糖融化变色后，倒入鸡腿鸡爪。翻炒。上色。加老抽，放大葱，姜，蒜。加料酒，生抽，醋，耗油，白糖。

步骤 6

开中大火，来回翻炒，入味。

步骤 7

然后加水，让水没过鸡爪鸡腿。水可以再稍微加一点，把香叶，桂皮 辣椒皮，八角，花椒放进去。煮好的水煮蛋，扒皮，用牙签扎上小眼。放入锅内。开大火，煮15分钟，然后开中火，再煮二十分钟到二十五分钟左右。可适量加点盐，不要加多了。因为耗油和生抽老抽都有盐的。越煮会越咸的。中途记得翻炒一下，免得汁干了，粘锅糊锅。

步骤 8

半小时到四十分钟左右，卤汁烧干了， 就可以出锅了！

步骤 9

盘子里垫两个生菜叶，摆盘。

卤鸡腿鸡爪鸡蛋的小贴士

1.放冰糖上色的时候，一定要开小火，火大了，糖容易烧大了，做出来是苦的。 2.鸡腿鸡蛋扎上眼，容易入味。

菜谱创建时间：2017-11-21 16:20:05