筍丝烧蹄膀

作者： EvonneLee

前幾天突然想念起，小時候辦桌常吃的筍絲蹄膀。在台灣是宴席的經典菜，也是過年過節的大菜，這裡找不到台灣酸干買了其他筍代替，味道也有8分像⋯這就是家鄉味啊[害羞]

用料

• 葱 6-8根
• 姜 3片
• 米酒 2大勺
• 生抽 3大勺
• 甜油膏 1大勺
• 大蒜 1大顆
• 白胡椒粉 少許
• 果寡糖（冰糖） 少許
• 味淋 2大勺
• 蹄膀 1只
• 筍（5小支） 1包

筍丝烧蹄膀的做法步骤

步骤 1

一大顆蒜頭每瓣都去皮，小蔥一捆打結，薑片幾片一起下油鍋爆香

步骤 2

香味出來再把蹄膀下鍋，並加入生抽3大匙、甜油膏1大匙、味淋2大匙、米酒2大匙，一起煎至表皮上色

步骤 3

全部放進壓力鍋，設定豆類蹄筋45分即可。

步骤 4

，30分時按中途加料放進筍絲，煮好後擺盤灑上蔥花再淋醬汁蔥香就會出來了[壞笑]

步骤 5

筍丝烧蹄膀的小贴士

@表皮上色為的是Q彈口感，嫩卻不軟爛 @筍絲如果一開始就放會太爛，建議起鍋前烹飪15分鐘即可。 @筍在超市買的枝筍，泡水十分鐘或川燙後再切成條狀。。

菜谱创建时间：2017-11-21 15:09:54