懒人办法:面包桶放入所有配料,最后加入水,启动全麦面包程序,完成~
面包机全自动做出来我觉得还是差了一点。可以只用面包机和面,其他按照普通吐司步骤来做就好 更新,因为全麦面粉中的麸皮会阻碍面筋的产生,所以一发的时候建议时间长点儿,比如冷藏过夜这样;揉面也很难揉到手套膜,不要太纠结哈哈(我从来没手揉出过
1.水建议用量杯,不要加多。加多了成品会比湿软。 2.全麦粉越真实越好,产品配料表应当是“小麦(粒)”,而不是“小麦粉、麦麸” 3.奶粉最好用无糖的全脂奶粉,脱脂奶粉也可以。40g全脂奶粉相当于300g全脂牛奶,也可以选择用牛奶替代水来做面包,不过最多只能加200g牛奶来替代水,配方中奶的含量会下降。 4.纯黄豆粉可以用10g大豆蛋白粉或者乳清蛋白粉替代,如果用豆浆粉需要40g。 5.低聚果糖或者其他低聚糖(低聚异麦芽糖、低聚木糖等)都可以在网上买到,如果没有可以省略。 6.干酵母一定要放10g,全麦粉发酵比白面粉困难,所以一定要多放酵母粉才能在有限的时间里发酵比较充分