奶香蜜豆包

作者： 印象时光

柔软的小小个面包，添加了牛奶、蜂蜜、鸡蛋，营养丰富，口感超棒。内馅用的是自制的蜜红豆，软糯甜香，大人孩子都很喜欢。匆忙的早晨，搭一杯牛奶或果汁，健康又美味，营养一百分，活力一整天。 散发着淡淡奶香味的小面包，但是看着就已经非常的喜欢了。自己做的完全不用担心，有各种的防腐剂添加剂。更适合小宝宝、老人食用。 天冷炎热，做一盘密封好放冷冻室，随吃随取，稍微退冰就可以。也可以直接使食用，内馅的豆子冻得嘎嘣脆，像是嚼赤豆冰棒一样的爽口。 使用模具26x26x5三能深盘或者28x28x3金盘。

用料

• 高筋面包粉 350克
• 全蛋液 60克
• 牛奶 175克
• 奶粉 15克
• 糖 50克
• 蜂蜜 25克
• 盐 4克
• 耐高糖酵母 4克
• 黄油 40克

奶香蜜豆包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外所有材料放入面包机，盐和酵母尽量对角放。因为天气炎热，牛奶，鸡蛋需要事先在冰箱中冷藏后使用。

步骤 2

揉至能拉出厚膜。

步骤 3

加入黄油。

步骤 4

继续揉到扩展阶段，能拉出半透明结实的膜。揉面过程中，需要控制好面团的温度，以不超过28°为宜，以免面团还没打好，就已经开始发酵，发酵过快，也会影响组织。

步骤 5

面团在操作台上，整理光滑，,在容器底部抹一层薄油，面团置于容器盖保鲜膜进行一发。

步骤 6

发到约两倍大，用手指沾面粉戳个洞，不塌陷不回缩即可。

步骤 7

倒出面团，轻拍排气,平均分成16份。

步骤 8

把分好的面团拍扁排气揉圆，不包馅可以直接放入烤盘。包馅料盖上保鲜膜松驰10分钟。

步骤 9

然后包入蜜豆或直接喜欢的馅料，底部收口捏紧。

步骤 10

排在模具中，我使用的模具是26x26x5的三能深盘。也可以使用28x28x3金盘，进行二次发酵，现在天气比较热了，把模具置于密闭空间或盖上保鲜膜室温发酵即可，也可以放发酵箱以35°二发。

步骤 11

面团发至约2至2.5倍大就可以了。

步骤 12

二发快结束时，开始以160-180°开始预热烤箱。具体的温度根据自己烤箱的实际温度上下调整，我的烤箱用的是180度烘烤。可以刷上蛋液，会上色更好看。也可以出炉后刷黄油，看起来会更有光泽感。这时可以撒椰蓉或芝麻等来装饰。

步骤 13

放入预热好的烤箱中，中层，以180度烤20分钟左右。

步骤 14

烤好后立刻取出，在台面上震几下，倒出，放烤网上晾凉。

步骤 15

营养丰富，口感超棒的面包。

奶香蜜豆包的小贴士

1.配方中的液体量预留至少10克，视面团状态再加。不同品牌的面粉，不同的季节，面粉的吸水率都会有差异。 2.烤制的温度和时间仅供参考，根据自家烤箱的脾气调整。 3.一发最佳发酵环境为28度左右，湿度为70% 二发最佳发酵环境温度为35度左右，湿度为80% 。 4.面团至少需要揉到扩展阶段，才会口感好。 5.气温高的时候，揉面过程中需要控制好面的温度，需要使用冰水冰蛋来控制面温，以免面团提前发酵。 6.检查二发是否完成，一是靠目测，也可以用手指蘸粉，轻轻按一下面团，有凹痕，但是不会立刻回弹，就可以了。 7.发酵过程中一定要控制好面的温度，温度过高会引起发酵加快，会极大的影响面包的组织和口感。 排在模具中，我使用的模具是26x26x5的三能深盘。也可以使用28x28x3金盘，进行二次发酵，天气比较热的时候，可以把模具置于密闭空间或盖上保鲜膜室温发酵即可。也可以放发酵箱以35°左右二发，或置于烤箱、泡沫箱中，加一碗热水以增加温度和湿度。

菜谱创建时间：2017-11-21 11:37:10