肉松麻薯卷

作者： 雨落星翎

用料

• 面团
• 高筋面粉 210克
• 全麦粉 40克
• 熟白芝麻 10克
• 低糖酵母粉 4克
• 风味酸奶（市售） 100克
• 龙舌兰蜜 10克
• 水 75克
• 盐 2克
• 黄油 18克
• 麻薯馅儿：
• 糯米粉 40克
• 玉米淀粉 10克
• 色拉油 2克
• 水 75克
• 豆沙 若干
• 肉松 若干

肉松麻薯卷的做法步骤

步骤 1

高筋面粉210克➕全麦粉40克➕熟白芝麻10克➕低糖酵母粉4克，混合均匀。 ➕市售酸奶100克➕龙舌兰蜜10克➕水140克，搅拌成团。 ➕盐2克➕黄油18克揉至出膜。覆上保鲜膜，发酵至两倍大。 面团约460克，分割成9个约51克的面团，滚圆，覆上保鲜膜，醒发15分钟。 PS：发酵的同时制作麻薯馅儿 糯米粉40克➕玉米淀粉10克➕色拉油2克➕水75克，混合均匀，微波炉高火叮2分钟左右，无白芯即可。混合均匀，覆上保鲜膜备用。

步骤 2

取一个面团，擀成长条状，抹上豆沙，覆上麻薯馅儿，撒上肉松，从短边卷起，整成梭形。

步骤 3

蒸汽发酵至两倍大。割包，不要太重手。

步骤 4

烤箱预热200度。 中层，上下火180度，15分钟即可。

菜谱创建时间：2017-11-21 06:49:41