全麦热狗面包

作者： 王光光光光

可夹一切的热狗包~ 加入全麦粉也让面包口感更丰富营养也更多一点~

用料

• 高筋面粉 310克
• 全麦粉 30克
• 水 172克
• 全蛋液 40克
• 细砂糖 44克
• 无盐黄油 35克
• 酵母 4克
• 盐 4克

全麦热狗面包的做法步骤

步骤 1

烤箱预热190°。 除黄油以外的所有食材放入厨师机或面包机中搅拌到拓展状态后加入黄油搅打到完全阶段。

步骤 2

打好的面团温度26°

步骤 3

可拉出坚韧薄膜

步骤 4

打好的面团盖上保鲜膜或塑料袋室温发酵到两倍大，戳洞不回弹。

步骤 5

发酵完后分割成8等份。

步骤 6

滚圆后松弛十五分钟。

步骤 7

取一个小面团按扁，擀成长条形。

步骤 8

转90°后压薄底部。

步骤 9

卷起，收口捏紧。

步骤 10

做好的热狗胚放入模具中，38°发酵到两倍大。

步骤 11

做好的热狗胚放入模具中，38°发酵到两倍大。

步骤 12

放入预热好的烤箱中下层，转180°上下火烤15分钟。

步骤 13

同上一步。

步骤 14

出炉放凉密封保存。

菜谱创建时间：2017-11-20 20:02:19