蔓越莓司康

作者： 绵绵.

之前照一些方子做了几次司康都不是很成功。这个方子是参考Martha Stewart的方子改了一下，更简单好操作。

用料

• 低筋面粉 50克
• 中粉（雪花粉） 100克
• 泡打粉 2克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 黄油 40克
• 牛奶 30ml
• 蛋液 10ml
• 蔓越莓 15克

蔓越莓司康的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、糖、泡打粉混合过筛。盐和泡打粉的重量不用太精确，差不多就行。如果是砂糖无法过筛就最后加进去，然后把面粉尽量混合均匀，

步骤 2

黄油切小块加入面粉中，混合均匀，如果有大块可以用手捏开或者刮刀铲小。黄油一定是凉的，不能化开。混合黄油也可以用料理机点动混合。如果用手，手温会让黄油有点融化，可以再放入冰箱中冷藏一会。

步骤 3

牛奶和蛋液混合，留一点蛋液最后用。分次慢慢加入面粉中，根据面团情况加，不一定用完。用刮刀从四周往中间混合，不要使劲揉面以免产生面筋。最后盆中基本没有干面粉，成大块散的面团即可。过程中加入蔓越莓干

步骤 4

案板上撒一些干面粉，将面团倒在上面。用手将面团按压到一起，能互相粘住。

步骤 5

将面团用手按成大约1cm厚，上面撒一层干面粉，将面团像叠被子一样三折。然后再重复一次，之后将面团用手按成大约1.5cm到2cm厚。

步骤 6

用5cm直径的磨具压出一块块的司康。磨具可以放面粉里沾一下防粘。司康表面刷上蛋液，切记蛋液不要刷到四周，会影响长高。

步骤 7

烤箱200度上下火20分钟左右。烤箱记得预热。

蔓越莓司康的小贴士

黄油保持冰的硬块状态进烤箱，这样在烤的过程中黄油融化产生蒸汽会让司康更松软。 Martha原版方子是用的淡奶油，我没有奶油换成了牛奶加鸡蛋完全可以。 这个方子大约能做8个左右。糖和黄油比例都可以自己稍微调整

菜谱创建时间：2017-11-20 17:02:11