大肉包馅（猪皮冻版）

作者： 七爷大大

今年爱上乐做包子，本以为做包子很容易的，结果实际上手却并没想象中的简单，好不容易把包子皮搞定乐，却总觉得还是有哪里不够好，对！就是馅料不满意，一次次的试验整改，最爱这个版本的包子馅，所以记录一下，里面有自己的一些小心得供大家参考，第一次写菜谱，有一丢丢紧张，表达不好，请见谅~

用料

• 猪夹心肉（三肥七瘦就行） 一块
• 生姜 几片
• 猪皮冻 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 玉米油（色拉油也行） 适量
• 香油 几滴
• 葱（小葱） 一把

大肉包馅（猪皮冻版）的做法步骤

步骤 1

准备食材，把猪肉洗干净剁成肉末（我懒，把猪肉切成小块就交给搅拌机乐）

步骤 2

准备姜汁。生姜洗净切成姜丁，再加一丢丢水，放料理机打碎，最好过滤取姜汁。做肉包最好是不用料酒，因为加乐料酒会影响味道，尤其是遇上今天馅料包不完要放到第二天包的，加乐料酒的馅料会变酸！变酸！而且吃出来绝对不是加乐醋的那种酸味~所以建议不用料酒

步骤 3

把姜汁倒入肉末，顺时针搅拌，不要停，放肆搅，搅到手快抽筋就对乐，哈哈，我是不是太坏乐~

步骤 4

拿出猪皮冻，自己做的猪皮冻特别晶莹剔透，一个字，美！一个词，肤如凝脂！

步骤 5

把猪皮冻切成小碎丁（肉包子鲜嫩多汁的灵魂所在）

步骤 6

猪皮冻的小碎丁倒入肉末中搅拌均匀（貌似我切的小碎丁有点大乐）

步骤 7

放调料啦，依次放入盐，一丢丢生抽，玉米油

步骤 8

最后加入几滴香油（芝麻油）搅拌好

步骤 9

七大爷（我儿子）吃的馅料就算完成啦~

步骤 10

我和老毛的重口味馅料，在七大爷吃的版本基础上加乐老抽，辣椒面和香葱。 准备开包吧~

大肉包馅（猪皮冻版）的小贴士

1.建议不要用料酒~ 2.猪皮冻是肉包子吃起来鲜嫩多汁的灵魂所在，不要省略~ 3.最后的香油是点睛之笔，你们懂的~

菜谱创建时间：2017-11-20 15:39:22