奶黄馅老婆饼，30L烤箱或28*28CM烤盘专用

作者： 饭OK

我的烤箱30L，烤盘28*28CM，我把这款奶黄馅老婆饼，改成了，皮薄，馅大，16只正好装下烤盘的配方，用的是玉米油，我不喜欢猪油，这款玉米油起酥也非常好，猪油我不喜欢，感觉身体负担不了。如果想烤两盘，所有用量乘二。

用料

• 奶黄馅:
• 鸡蛋 2个
• 糖 85克
• 牛奶 40克
• 面粉 30克
• 玉米油 25克
• 水油皮:
• 面粉 110克
• 玉米油 25克
• 糖 10克
• 水 55克
• 油酥皮：
• 面粉 130克
• 玉米油 60克

奶黄馅老婆饼，30L烤箱或28*28CM烤盘专用的做法步骤

步骤 1

奶黄馅里的材料依次放入一个大碗里，用手动蛋抽或筷子，搅均匀，不要有面粉颗粒，水开上锅隔水蒸15-20分钟，中途隔几分钟就搅拌一下，让受热均匀，蒸好的馅晾凉备用

步骤 2

水油皮和油酥皮的材料分别混合在一起揉成光滑的团，用保鲜膜包起来，松驰15分钟

步骤 3

两种面团分别分成同等份的16个小面团，分割过程也要用保鲜膜盖住

步骤 4

取一个水油皮，压扁，中间放一个油酥球，油酥包裹住，收口朝下，擀面杖擀成长条，从上向下卷，卷好后封口朝下，盖 上保鲜膜松驰十分钟左右

步骤 5

这十分钟，用来团奶黄馅，把馅分成16个小团滚圆

步骤 6

先看上面一排 从左往右，拿出一个面压扁擀成长条，卷起来，再看下面一排 从左往右看，擀成薄圆片

步骤 7

包入奶黄馅，压扁，用小刀割三个口，割深一些，割到馅的地方，在饼上刷一层蛋黄液，撒上芝麻，烤盘铺油纸，摆好饼

步骤 8

烤箱预热一下，200度，下下火，中上层20分钟，最后五分钟观察一下饼皮颜色。凉透了吃，一咬掉一地渣

奶黄馅老婆饼，30L烤箱或28*28CM烤盘专用的小贴士

全程都盖保鲜膜，用的是中筋面粉，就是包子馒头面粉，面粉吸水量不同，和面时自己预留一点水，或奶，太干太湿都不好操作

菜谱创建时间：2017-11-20 15:34:08