番茄鲜虾面

作者： 药君yao

超爱吃虾，立志研究虾的一百种吃法～ （当然只是立志而已）

用料

• 鸡蛋 1个
• 虾 200g（10只）
• 番茄 1个大的或者2颗小的
• 面 根据自己的饭量
• 小葱 一根

番茄鲜虾面的做法步骤

步骤 1

1、将虾洗干净，用剪刀剪去头、尾、再去壳，将虾头装一小碗放黄酒去腥，再将虾仁放一小碗放黄酒去腥。 备注：我是10只虾，有6只去壳，4只不去，为了拍照凹造型的。

步骤 2

2、番茄去皮切碎备用（去皮小技巧：开水烫一下），小葱切碎备用。煮溏心鸡蛋备用。（溏心鸡蛋小技巧：冷水下锅，水要漫过鸡蛋。水煮开后继续煮1分钟左右即可） 备注：同样为了凹造型，所以留了几块番茄切大块单独放。

步骤 3

3、上锅，倒油，再将虾头等倒入锅中，用锅铲按压虾头，按压出虾油，小火慢煎，一直用锅铲按压，到按压不出汁水之后挑出来扔掉。 再虾油里煎一下虾仁，每面各煎制1-2分钟即可，然后将虾仁取出。 在虾油中放番茄，放适量盐，将番茄炒烂软之后乘出。（备注：凹造型的番茄块不用炒哦） 超出番茄酱的感觉后加水，开煮。底汤完成 （备注：如果喜欢放些鸡蛋、青菜、蘑菇等配菜的，可以在煎好虾之后，炒番茄酱之前，用虾油炒配菜，炒完称出备用，待一会面煮到8分熟时倒入锅中）

步骤 4

4、倒入刚刚炒出的底汤里适量的水，煮面，面煮8分熟时，再倒入全虾，待变色后再放入煎锅后的虾仁。 （备注：如有步骤2中炒好的配菜，可以跟全虾一同放入锅中）

步骤 5

5、摆盘，将面条乘出，将带壳的虾捞出来摆好，再将预留的番茄块摆好，再将煮好的糖心鸡蛋切成两半摆好，再撒上葱末和香油，就可以拍照开饭啦～

番茄鲜虾面的小贴士

这个面的重点是要爱吃番茄口味，所以有几点注意： 1、番茄放的会比较多，番茄要熬煮的软烂软烂的，汤才入味哦。 2、将虾头炒过在加汤熬煮，是整个面提鲜的基本，担心腥可以放黄酒去腥，担心不干净…唔…去掉这一环的话估计味道会就只有番茄味了 3、因为我喜欢拍照，所以特意留了完整的虾和大番茄块好看的，无所谓的话可以无视这一趴，甚至鸡蛋也不需要煮溏心鸡蛋，直接打锅里也行的哦～ 总之：超级无敌简单～🦐🦐🦐🦐

菜谱创建时间：2017-11-20 14:02:41