星空全麦吐司

作者： 只一只只只

星空吐司真的太美了，感谢@_慧绘美食记_的原菜谱。这里我稍作改动，做成了星空全麦吐司，揉面的时候曾担心麦麸的颜色出来会不好看，幸运的是完全没有影响，还增加了全麦的香味。 再次感谢原菜谱https://www.xiachufang.com/recipe/102818434/

用料

• 蓝色汁液
• 干蝶豆花 10g
• 开水 150ml
• 面团
• 高筋面粉 162g
• 全麦粉 18g
• 黄油 15g
• 酵母 2g
• 盐 2g
• 糖 18g
• 竹炭粉 0.5g
• 馅料
• 无花果干 4个
• 葡萄干 适量

星空全麦吐司的做法步骤

步骤 1

10g蝶豆花加入150ml开水，泡出颜色，尽量挤压滤出122g汁液，晾凉，待用。

步骤 2

高筋面粉，全麦粉，盐，糖，酵母，蓝色汁液混合揉成光滑面团。

步骤 3

加入黄油，继续揉面至完全扩展阶段。

步骤 4

整理面团，一发，28℃约2小时发酵至面团2.5倍大。

步骤 5

取出一发完成的面团，排气。分出54g面团加入竹炭粉揉匀，剩余面团四六分成两团，分别揉圆，松弛15分钟。

步骤 6

蓝色面团分别擀长，较小一份铺上葡萄干，卷好。 黑色面团擀长，铺上葡萄干，卷好。 较大一份蓝色面团铺上无花果和葡萄干，卷好。

步骤 7

依次放入吐司盒，进行第二次发酵，二发到吐司盒9分满，预热烤箱。

步骤 8

185℃，45min。

星空全麦吐司的小贴士

原菜谱的步骤已经写得非常完整了，这里只是改动做成全麦版本，模具是水立方。

菜谱创建时间：2017-11-20 12:12:48