盐面包

作者： 隔壁头俄豆窦隆

方子可以做12个盐面包 没有鲜酵母可以用5克干酵母 夏天气温高的情况，鲜酵母可以适当减3克 没有T55的话，可以换成一半高粉一半低粉

用料

• T55 300克
• 牛奶 213毫升
• 细砂糖 15克
• 盐 5克
• 鲜酵母 10-15克
• 无盐黄油 18克
• 有盐黄油（包裹用） 5克*12条
• 橄榄油 适量
• 研磨海盐 适量

盐面包的做法步骤

步骤 1

面粉、糖、牛奶放厨师机，低速拌匀，鲜酵母掰碎放入，拌匀 高速打到出筋 加盐，高速到出半透明的膜 加入软化的无盐黄油，低速拌匀，高速出膜 牛奶的量要考虑天气和面粉的牌子酌情增减

步骤 2

盖保鲜膜一发 手指法确认是不是发酵完毕 面团一般会比较湿润粘手，撒手粉 均分成12个，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟左右

步骤 3

压扁用擀面杖擀成略厚的圆形，再折成三角形，再往纵向擀成长三角 有盐黄油切成5g一根的长条 从底部包卷起来，右手边卷的时候，左手可以提拉尖角，这样更好看

步骤 4

湿润温暖的地方二发，刷一层橄榄油，研磨一点海盐点缀 235度预热烤箱 230度15分钟左右 上色到满意效果加锡纸

步骤 5

吃不完扔冷冻保存 再吃的时候烤箱烤一下就好啦

盐面包的小贴士

2019.03 调整配方 T55 300g 糖 15g 盐5g 奶粉6g 水165g 鲜酵母10g 无盐黄油18g

菜谱创建时间：2017-11-20 12:00:32