爆腌风干酱肉

作者： 豆子早餐

五花肉，香不腻的美味吃法，一年四季均可，快手方便，炒饵块必须滴，哈哈哈

用料

• 五花肉（带皮） 1000克
• 老抽（李锦记） 25克
• 生抽（海天） 200克
• 白糖 10克
• 白酒（60°左右） 30克
• 花椒 6克
• 盐 4克

爆腌风干酱肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净，擦干表面水分，放入所有调料，刚好淹过肉，放冰箱冷藏

步骤 2

每天翻面一次，腌三天，取出，挂阴凉通风处，吹一至二周即可食用

步骤 3

因为是风干肉，建议蒸煮食用最佳，或稍做蒸煮后再与其他食材搭配炒食，我喜欢高压锅蒸20分钟左右，切大块吃，一咬爆汁，皮糯肉香，哈哈

步骤 4

这次肉厚腌5天

步骤 5

挂一周后，蒸吃，好过瘾

步骤 6

大块吃肉肉

步骤 7

2021年春节做

爆腌风干酱肉的小贴士

1. 用高度白酒（我用的是包谷酒）腌制，蒸煮后有淡淡酒香（放酒能去腥增香防腐），很棒！别的低度酒没试过，不清楚，口感会不一样吧，可以自己试试看。 2. 我腌的五花肉厚度相对薄一点腌好后咸淡适中（哈哈，我吃的偏淡一点），如果五花肉比较厚，可适量增加2～3克盐

菜谱创建时间：2017-11-19 19:56:49